Ciao viaggiatore curioso, sono Celeste!

Vivo in Vietnam, e ogni volta che accompagno amici italiani intolleranti al glutine, mi rendo conto di quanto sia importante avere informazioni pratiche e chiare per godersi il viaggio… senza preoccupazioni per la salute.

Se anche tu sei celiaco, o semplicemente segui una dieta gluten free, non temere: in Vietnam è assolutamente possibile mangiare bene, in modo sicuro e anche… delizioso! Ecco per te una guida completa basata sulla mia esperienza e sui consigli che do sempre ai miei viaggiatori.

 

 

Il cibo vietnamita è naturalmente senza glutine?

Sai che la cucina vietnamita è diversa da quella italiana? Mentre da te il grano è ovunque – pensa alla pasta, al pane, alla pizza – in Vietnam il protagonista assoluto è il riso.

La buona notizia è: molti piatti vietnamiti tradizionali sono naturalmente senza glutine. Questo grazie all’uso abbondante di riso (in tutte le sue forme: noodles, carta di riso, riso bianco o fermentato) al posto del frumento.

 

Tuttavia, ci sono alcune attenzioni da avere!!! 

• Le salse, come la salsa di soia industriale, possono contenere glutine.

• Alcuni prodotti fritti usano panature con farina di grano.

• La contaminazione incrociata può essere un problema nello street food.

Ma con un po’ di attenzione e i consigli giusti, puoi davvero goderti la cucina vietnamita senza rischi!

Piatti vietnamiti senza glutine da provare

Vuoi sapere quali delizie puoi assaporare senza pensieri? Ecco una lista di piatti vietnamiti che, nella maggior parte dei casi, sono sicuri per te. Preparati a innamorartene, soprattutto se prenoti un tour in Vietnam per provarli tutti!

1. Phở

Parliamo un attimo del pho, perché so che lo stai sognando! Questo piatto è un simbolo del Vietnam: noodle di riso morbidi immersi in un brodo aromatico, con erbe fresche e qualche fettina di carne. La buona notizia? I noodle sono fatti di riso, quindi niente glutine lì. Anche il brodo, se fatto in modo tradizionale, è sicuro.

Ma c’è un piccolo “ma”. Alcuni ristoranti usano salsa di soia per condire, e non tutte le versioni vietnamite sono senza glutine. A differenza della salsa di pesce (nước mắm), che è tipica e sicura, la soia può contenere grano. Cosa fare? Chiedi al cameriere: “Usate salsa di soia o salsa di pesce?”. Se sei incerto, porta con te una salsa senza glutine o chiedi di non aggiungerne. Con questo trucco, il tuo pho sarà un piacere senza rischi, perfetto per una serata di vita notturna a base di sapori autentici!

 

 

➡️ ASSICURATI eh che non venga aggiunta salsa di soia nel brodo (chiedi sempre!) 

2. Bún chả

Immagina della carne di maiale grigliata servita con noodle di riso e una ciotolina di salsa agrodolce. È un’esplosione di sapore e, se la salsa è a base di pesce, sei a posto!

 

 

➡️ VERIFICA sempre la salsa: alcune versioni contengono un po’ di soia fermentata.

3. Gỏi cuốn (involtini freschi)

Gli involtini freschi, avvolti in carta di riso, con dentro verdure, gamberi o carne. Sono leggeri, freschi e perfetti per te, a patto che la salsa non nasconda sorprese.

 

 

➡️ Evita la salsa hoisin o peanut sauce se non sei certo degli ingredienti.

4. Cơm tấm (riso spezzato con carne grigliata)

Un piatto semplice ma squisito: riso spezzato con carne grigliata o un uovo fritto. Niente glutine, solo gusto puro.

Un consiglio: quando ordini, chiedi sempre conferma sugli ingredienti, soprattutto per le salse. Basta un “Non mangio glutine” scritto su un foglietto o un sorriso con la domanda “C’è farina di grano?”. I vietnamiti sono gentili e spesso felici di aiutarti!

 

 

5. Altri piatti “sicuri”

• Frutta fresca tropicale (mango, rambutan, papaya, cocco) 

• Riso saltato con verdure

• Zuppe a base di brodo chiaro

• Insalate vietnamite (senza salsa soia)

Dove mangiare senza glutine in Vietnam: le migliori opzioni

 

 

Hanoi capitale è il cuore della cucina vietnamita. Qui i profumi ti avvolgono a ogni angolo, e per te che mangi senza glutine c’è tantissimo da provare. Ecco i piatti e i posti migliori dove gustarli. 

• Phở gà/phở bò: Vai da Phở Thìn (13 Lò Đúc) per un pho di pollo saporito, o prova Phở Gia Truyền (49 Bát Đàn) per un classico. Ricorda di verificare la salsa!
• Bún chả: Non perderti Bún Chả Hương Liên (24 Lê Văn Hưu), famoso perché ci ha mangiato Obama. La carne grigliata con noodle di riso è un sogno, e la salsa è quasi sempre a base di pesce.
• Chả cá Lã Vọng: Pesce grigliato con noodle di riso e aneto, un piatto tipico di Hanoi. Provalo da Chả Cá Thăng Long (19-31 Chả Cá).

 

A Saigon

Sai Gon, o Ho Chi Minh City, è la metropoli vivace del sud, con un’energia unica e piatti senza glutine da non perdere.

• Cơm tấm: È il piatto simbolo della città: riso spezzato con carne grigliata o uovo. Provalo da Cơm Tấm Ba Ghiền (84 Đặng Văn Ngữ).
• Bánh xèo: Una sorta di crepe di riso croccante ripiena di gamberi e germogli. Vai da Bánh Xèo 46A (46A Đinh Công Tráng), ma chiedi di evitare salse sospette.
• Pho: Anche qui il pho regna sovrano: Pho Quynh (323 Phạm Ngũ Lão) è un’ottima scelta per una zuppa sicura. 

>>> Potrebbe interessarti: cosa fare a Ho Chi Minh city

 

Altrove in Vietnam

Non fermarti alle grandi città! In un tour in Vietnam puoi esplorare altre gemme:

• Đà Nẵng: Prova il mì Quảng (noodle di riso con carne e arachidi) da Mì Quảng Bà Mua (19 Trần Bình Trọng). Di solito è senza glutine, ma verifica la salsa.
• Hội An: Gusta i cao lầu modificati (noodle di riso con carne) in versione sicura da Morning Glory (106 Nguyễn Thái Học), un ristorante attento alle esigenze speciali.

Vuoi un’esperienza più strutturata? A Hanoi cerca Hanoi Food Culture (36 Hàng Bông), mentre a Sài Gòn The Chopsticks Saigon (77-79 Lý Tự Trọng) offre opzioni senza glutine. 

 

Consigli pratici per mangiare senza glutine in Vietnam

Ora che sai cosa mangiare e dove, ecco qualche trucco per rendere il tuo viaggio ancora più semplice:

• Noodle: Quelli bianchi e sottili sono di riso, ma se li vedi gialli e spessi, potrebbero avere grano. Chiedi sempre!
• Salsa di soia: Controlla l’etichetta o chiedi al personale. La salsa di pesce (nước mắm) è la tua alleata, usata ovunque.
• Pane e dolci: Il bánh mì e i dolcetti occidentali sono tentazioni da evitare: contengono farina di grano.
• Comunicazione: Scrivi su un biglietto “Không bột mì” (Non mangio glutine) da mostrare ai venditori. Funziona alla grande! 

Con questi accorgimenti, puoi sederti a tavola senza stress e goderti ogni boccone.

 

 

Come hai visto, seguire una dieta senza glutine in Vietnam è possibile, anche senza stress! Con un po’ di preparazione e attenzione, puoi gustare tante specialità locali, vivere esperienze autentiche e… tornare a casa con il cuore (e lo stomaco!) felice.

Se hai bisogno di consigli personalizzati o vuoi organizzare un viaggio su misura con attenzione alla tua dieta, scrivimi al cell (+84 914 718 615)  pure – sarò felice di aiutarti.