Tout ce que vous devez savoir sur le thé Vietnam

06/05/2024Huong Giang

Depuis 3000 ans, le thé vietnam est une boisson essentielle et culturelle des Vietnamiens. Que ce soit lors de grands événements ou dans la vie quotidienne, une tasse de thé chaud est toujours accueillie avec un grand plaisir. L orsqu’un Vietnamien reçoit un invité, il fait toujours l’honneur de lui offrir cette boisson, c’est une tradition hospitalière. Cet article vous donnera un guide complet pour mieux comprendre le thé au Vietnam.

 

1. Un bref exposé sur le thé vietnam

L’origine du thé vietnam a commencé il y a des milliers d’années, à l’époque des rois Hung. Cependant, la production de thé n’a débuté qu’au cours des années 1880, dans la région de Phu Tho, au nord-ouest de Hanoï. Aujourd’hui, le pays est le septième en termes de production mondiale et cinquième en termes d’exportations. Avec le développement social, la culture du thé a créé une identité appelée “l’esprit vietnamienne du thé”. Dans la vie quotidienne, les Vietnamiens offrent des tasses de thé pour accueillir des invités pour faire preuve d’hospitalité.

 

Thé vietnam - une boisson du quotidien des Vietnamiens
Thé vietnam – une boisson du quotidien des Vietnamiens

 

Au Vietnam, non seulement les personnes âgées boivent du thé, mais les jeunes aussi l’apprécient à leur manière. Le “Tra chanh” – un thé vietnamien au citron est consommé lors de soirées entre amis. C’est là que les gens se retrouvent, se rencontrent et échangent des histoires autour d’un délicieux verre de thé. Cela crée un espace social où les individus peuvent discuter de la vie, de la politique et des problèmes quotidiens.

>> À lire aussi : Symbole Du Vietnam: Le Clé Pour Comprendre L’âme Vietnamienne

2. L’art de savourer le thé vietnamien 

Le Vietnam est réputé pour sa culture du thé riche et diversifiée Chaque étape est effectuée avec soin pour garantir une dégustation exceptionnelle. Découvrons ensemble la façon dont les Vietnamiens préparent et dégustent le thé

2.1. Préparation du thé

Souvent, chaque famille a sa boîte à thé et tisane et son service de thé comprenant une théière Vietnam en fonte ou en porcelaine et des petites tasses à thé assorties. Pour préparer une bonne tasse de thé, suivez ces étapes :

  • Premièrement, les feuilles séchées sont placées dans la théière vietnam et remplies d’eau bouillante à la température idéale. La quantité de thé peut varier en fonction du goût personnel et de l’intensité souhaitée. Il s’agit simplement d’un rinçage car il faut jeter le liquide chaud au bout d’une dizaine de secondes. Ce procédé est censé réveiller les arômes issus de la plante.
  • Puis vous devez rapidement verser la quantité nécessaire d’eau bouillante. Selon le type de thé utilisé, la température varie. Par exemple, pour le thé vert, l’eau est généralement chauffée entre 70 et 80 degrés Celsius, tandis que pour le thé noir, elle est portée à ébullition.
  • Ensuite, attendez environ 2 à 3 minutes pour que le thé mûrisse complètement, puis versez le thé dans des tasses pour chaque variété de thé afin d’obtenir les arômes et les saveurs souhaités. Lorsque vous versez, vous ne devez verser que 3/4 tasse.

 

Préparation du thé vietnam
Préparation du thé vietnam

 

2.2. Dégustation du thé

Le thé était également perçu comme un moyen d’embellir le caractère des individus, de raffiner leurs manières et de révéler leur personnalité. Le lieu où l’on prend le thé vietnam est souvent calme, permettant aux convives de respirer l’atmosphère pour se reposer, se ressourcer, réfléchir et partager. Lorsque vous buvez du thé, vous devez le siroter lentement pour ressentir les différentes nuances de goût, de l’amer au sucré. En terme de temps, on en boit souvent après les repas, et tout au long de la journée. Lorsque les visiteurs viennent, l’hôte prépare lui-même le thé pour exprimer son respect et sa générosité.

 

Dégustation du thé au Vietnam
Dégustation du thé au Vietnam

 

De plus, les habitants mangent souvent des bonbons ou des gâteaux lorsqu’ils boivent du thé pour étouffer le goût amer du thé. Par exemple, nous avons l’habitude de boire du thé en mangeant du gâteau aux haricots verts ensemble. C’est une combinaison incontournable lorsque vous venez au Vietnam.

3. Les 5 variétés de thés vietnamiens les plus populaires

Qu’est-ce que le meilleur thé du Vietnam ? Parmi des thés traditionnels, nous sélectionnons 5 types de thés au goût distinctif et incontournables. Essayez d’en faire l’expérience et répondez à la question vous-même.

3.1. Thé vert – Tra xanh

Le Vietnam thé vert est souvent préparé selon la méthode de cuisson à la poêle. Ainsi, le thé vert a un goût fort avec une légère touche d’amertume mais sucrée sur le palais après une gorgée de thé. Les buveurs reconnaissent facilement son goût riche et unique avec son arôme frais.

 

Méthode de cuisson a la poele du the vert
Méthode de cuisson a la poele du the vert

 

Le thé vert traditionnel vietnamien a une couleur dorée comme le miel, notamment le thé Tan Cuong de la région de Thai Nguyen. Le thé vert, cultivé dans les régions de haute montagne comme les provinces de Ha Giang ou de Lam Dong, a le goût plus léger et plus pur du thé cultivé en altitude, et la couleur de l’eau a tendance à être plus claire.

3.2. Thé noire – Tra den

Le Vietnam thé noir est complètement oxydé. Il se caractérise par un goût fort, quelques thés noirs sont si lourds. En outre, sa couleur peut varier du brun clair au rouge foncé. Ce type de thé est très amer et astringent. Si vous n’êtes pas amateur de thé, il sera très difficile de le boire. C’est pourquoi le thé noir est souvent combiné avec d’autres ingrédients. Il y a quelques boissons comme le thé au lait, le thé noir macchiato, le thé noir à la crème de fromage, le thé noir au lait frais,…

 

Étape de frotter le thé noire
Étape de frotter le thé noire

 

Constituant plus de 60 % de la production annuelle de thé du Vietnam, le thé noir vietnamien présente une tente vive et un goût très distinctif. Bien qu’il puisse ne pas rivaliser avec le thé noir du Sri Lanka qui classé numero 1 mondial, il est très apprécié par de nombreux experts en thé. 

3.3. Thé olong – Tra o long

Le thé Oolong vietnamien est presque similaire au thé Oolong taïwanais en raison de la façon dont il est cultivé. Au Vietnam, le thé oolong pousse dans la région de Lam Dong, entre 800 et 1500 mètres d’altitude. Cela donne au goût du thé Vietnam une grande qualité.

 

Thé Oolong vietnamien
Thé Oolong vietnamien

 

Pendant sa production, le thé est oxydé et roulé à plusieurs reprises, ce qui donne un arôme exceptionnel et des saveurs variées. Son goût propre est la raison pour laquelle le thé oolong convient le mieux aux débutants dans la culture du thé.

3.4. Thé au lotus – Tra sen 

Le thé au lotus est le plus connu, représentant l’âme de la culture du thé Vietnam. Son parfum exquis et son goût délicat l’ont rendu si célèbre qu’il a été surnommé “thé du roi”. Ses arômes naturels et ses saveurs délicates du lotus se mêlent aux feuilles de thé pour une boisson raffinée et très appréciée au Vietnam.

 

Thé au lotus - thé du roi au Vietnam
Thé au lotus – thé du roi au Vietnam

 

Le processus sophistiqué de fabrication du thé au lotus requiert une grande expertise et une attention particulière aux détails. Pour une infusion de thé au lotus, vous devez respecter quelques règles. L’eau doit être à 90°C, qu’il faut verser par le haut dans la théière pour que les feuilles de thé soient remuées. Après 1-2 minutes, la théière de thé au lotus est prête pour déguster. 

3.5. Thé Shan Tuyet – che Tuyet

Le thé Shan Tuyet pousse principalement dans les hautes montagnes du Nord (Ha Giang, Nghia Lo) et dans les districts de Phin Ho, Cao Bo et Lung Phin. Ce thé est fabriqué par la minorité ethnique Dao Rouge, dont les membres grimpent sur les théiers lors de la récolte. 

 

L'ancien thé Shan Tuyet est une spécialité biologique unique du Vietnam
L’ancien thé Shan Tuyet est une spécialité biologique unique du Vietnam

 

Normalement, il y a 3 récoltes par an de février à septembre lunaire. La récolte printanière sera privilégiée car les bourgeons du printemps feront le meilleur thé de l’année. Les feuilles sont ensuite séchées et roulées de manière artisanale. Ce fameux thé donne une couleur jaune comme le miel et un goût délicieux.

4. Òu est cultivé le thé vietnamien ?

Si vous planifiez un trip pour explorer le meilleur thé du Vietnam, il est recommandé que vous visitez ces fameux régions de thé du pays lors de votre voyage au Vietnam :

  • Thai Nguyen : Le thé vert ici provient du district de Tan Cuong, dans la province de Thai Nguyen, à environ 80km au nord de Hanoï. Cette région est idéale pour les théiers, ce qui donne aux feuilles un goût unique.
  • Moc Chau : Située dans la province de Son La – au nord-ouest du Vietnam, Moc Chau est une importante région productrice de thé, offrant des paysages de collines de théiers s’étalant à perte de vue.
  • Da Lat : Située dans les hauts plateaux du centre du Vietnam, Da Lat est apprécié pour son thé vert et son café. Les plantations de thé de la région offrent des paysages pittoresques avec des collines et des vallées verdoyantes.
  • Ha Giang : Au nord du Vietnam, Ha Giang émerge comme une région productrice de thé, avec des champs sur des collines offrant des vues magnifiques. Les plantations de thé Shan Tuyet se trouvent surtout dans les districts montagneux de Dong Van, Quan Ba, Yen Minh et Meo Vac.
  • Phu Tho : Phu Tho est célèbre pour ses vastes collines de thé vert. Cet endroit est le berceau de nombreuses spécialités de thés aux saveurs uniques. Le thé Shan Tuyet, à la saveur fraîche et pure, est aussi cultivé sur les hautes montagnes de cette région.

 

Au Vietnam, le thé est bien plus qu’une simple boisson. Il est considéré comme un symbole d’hospitalité, de convivialité et de respect. Nous vous avons présenté toutes les informations sur le thé vietnamien. Nous espérons que vous pourrez bientôt déguster du thé Vietnam avec des locaux ou d’autres voyageurs lors de votre visite au Vietnam

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