Un aperçu profonde du Banh mi vietnamien qui a conquis le monde

Banh mi Vietnam est devenue une fierté culinaire du peuple vietnamien. Il est un type de street-food et est apprécié de tous grâce à sa pratique, sa délicieuse et pourtant pleine de nutriments. C’est pour ça que Banh mi, ou sandwich vietnamien n’est pas seulement familier aux Vietnamiens, mais il impressionne également toujours les voyageurs du monde entier. Le journal français Le Monde l’a annoncé comme “un redoutable rival des burgers américains”.  Maintenant suivez-nous pour découvrir quelques caractéristiques du pain vietnamien. 

1. Quelques points concernant le Banh mi vietnamien

1.1. Le parcour du développement

Pour ceux qui s’intéressent à l’histoire, banh mi est originaire en Occident, plus précisément la baguette française. Introduit au Vietnam pendant l’époque coloniale française, ce pain a été adapté par les Vietnamiens avec le temps pour devenir plus léger et croustillant, c’est le banh mi que nous connaissons aujourd’hui.  Ce plat emblématique est ainsi devenu un pont culturel entre la France et le Vietnam. 

Bien que très populaire, le Banh mi à cette époque était encore une miche de pain ou “O banh mi” mangée avec du lait, tartinée de beurre ou servie seule avec de la viande froide, comme le mode de consommation des Français. Ce n’est qu’en 1958 que la boulangerie Hoa Ma a été inventée une nouvelle façon de manger : mettre des garnitures au milieu du pain pour que les acheteurs le transportent facilement et gagnent du temps. Cette innovation a donné naissance au “sandwich vietnamien“, qui a rapidement conquis le cœur des Vietnamiens.

 

   

Au fil du temps, le Banh mi possède de nombreuses variantes pour satisfaire une variété de convives : le pain est devenu plus spongieux à l’intérieur, avec une croûte épaisse, et sa taille a été réduite de deux à trois fois. L’évolution du banh mi est un témoignage de la créativité sans limites des Vietnamiens. Récemment, il existe plusieurs types de pain tels que le pain coloré (pain aux fruits de dragon, pain au charbon), le pain au beurre d’ail ou même le pain au Pho…

1.2. Les réalisations notables du sandwich à la manière vietnamien

Le Banh mi sandwich a gagné une renommée internationale, devenant un favori dans de nombreux pays à travers le monde. En 2011, le mot “Banh mi” a été officiellement reconnu par le dictionnaire Oxford, témoignant de son intégration dans le vocabulaire culinaire mondial. Avec une note de 4,6/5, le Banh mi vietnamien se classe en première position dans la liste des 100 meilleurs sandwiches du monde en 2024, selon le site culinaire international TasteAtlas.

 

 

En reconnaissance de son importance culturelle et culinaire, le Vietnam célèbre la Journée nationale du banh mi le 24 mars, une fête qui honore ce sandwich unique et sa valeur à la gastronomie vietnamienne. 

2. Le menu du Banh mi vietnamien selon les provinces

À Hanoi, le Banh mi est souvent simple mais savoureux, mettant en valeur la qualité des ingrédients. Il est généralement garni de pâté de foie, de tranches de porc mariné, de concombre, de coriandre fraîche et de piment. Les Hanoïens préfèrent le sandwich au pâté avec un peu de mayonnaise maison et une pointe de chili sauce pour relever le goût. 

À Haiphong, pour les amateurs qui aiment la saveur épicée, le sandwich épicé est une expérience culinaire excellente. L’endroit le plus célèbre pour acheter ce plat à Haiphong est le stand de Madame Thuy, situé dans la rue Le Loi, quartier de Ngo Quyen. Le sandwich épicé est considéré comme une nourriture de l’après-midi. C’est pourquoi pendant les heures de pointe de 16h à 18h chaque jour, les gens font la queue pour acheter ce fameux Banh mi de street-food. 

 

 

Dans la région centrale, le sandwich au poulet est un plat incontournable lorsque vous visitez Danang. Ce qui le rend particulier, c’est sa forme large et ronde, ressemble à un hamburger. Ce sandwich au poulet se distingue également par sa garniture, qui comprend généralement du pâté de foie, de la sauce aux œufs de poule, etc. En dégustant ce plat, les convives seront impressionnés par la texture crémeuse du beurre à base d’œufs.     

Un nouveau type de sandwich vietnamien, c’est le Banh mi aux raviolis de tapioca aux crevettes. Originaire de la ville côtière de Danang, il est un unique mari de textures moelleuses de la graniture et croquantes de la croûte du pain. Au cœur de ce plat, la sauce de poission aigre-douce crée une harmonie totale pour marquer une expérience gustative inoubliable. Si vous avez la chance de visiter le Vietnam, ne manquez pas de savourer ce délicieux sandwich. 

 

 

Pour les amoureux du poisson, le pain aux galettes de poisson est un choix idéal. En fait, ce plat se forme lorsque une femme a commencé à utiliser les galettes pour accompagner le banh mi afin de diversifier les repas de sa famille. Il est très populaire dans les régions des ateliers de fabrication des galettes de poisson. Au départ, ce plat est apparu dans les stands de rue ou les petits restaurants de quartier. Avec sa saveur spéciale, les grands restaurants sont promus dans leurs menus. 

3. Les autres plats accompagnés de Banh mi

3.1. Banh mi avec lait condensé

C’est un plat très familier pour de nombreuses générations de Vietnamiens, il est une combinaison parfaite entre le croustillant du pain et la douceur crémeuse du lait condensé. Du Nord au Sud, chaque région a ses spécialités, mais le plat du banh mi trempé dans le lait condensé, notamment celui d’Ong Tho, est devenu un élément communément bien-aimé à travers toutes les régions. 

3.2. Banh mi sot vang (pain au sauce de vin)

Le banh mi sot vang est une adaptation savoureuse où le pain est mangé avec une sauce au vin parfumée. Cette sauce est preparée avec du vin rouge et du bœuf tendre. Le pain absorbe les saveurs riches de la sauce, ajoutant une dimension nouvelle et délicieuse au pain traditionnel. 

3.3. Banh mi chao (pain sur la casserole)

Qu’est-ce que le sandwich sur la casserole ? Il s’agit d’une spécialité unique où le pain est grillé directement sur une casserole. Pour préparer cette variante, une casserole est chauffée sur un peu d’huile et le pain est grillé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Une fois prêt, le pain est souvent garni de divers ingrédients comme des œufs, du pâté, de la saucisse, des légumes avec de la sauce. 

 

 

4. Comment réussir la préparation du Banh mi au pâté ?

Pour les gastronomes, je vous offre une recette qui confectionne leurs délicieux Banh mi au pâté chez vous : 

4.1. Pour faire du pâté

• Les ingrédients :

• • 200 g de foie de porc
  • 100 g de lard
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tranches de pain de mie
  • 100 ml de lait frais
  • 1 cuillère à soupe de nuoc mam
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de sel

• Les étapes de préparation :   
  1. Faire tremper les pains de mie dans la crème liquide pendant 10 minutes. 
  2. Hacher finement l’oignon et l’ail.
  3. Couper le foie et le lard en petits morceaux.
  4. Faire fondre une petite quantité de beurre à feu moyen dans la poêle.
  5. Ajouter l’oignon et l’ail et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
  6. Ajouter le foie, le lard, le pain de mie imbibé de lait, le nuoc mam, le poivre noir, le sel.
  7. Mélanger et cuire à feu doux pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le foie soit cuit.
  8. Passer le mélange au mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  9. Laisser refroidir le pâté complètement avant de l’utiliser.

4.2. Pour préparer du Banh mi Vietnam 

• Les ingrédients :

• • 1 baguette ou 1 “o banh mi”
  • Beurre
  • Concombre
  • Carottes marinées
  • Coriandre fraîche
  • Sauce sriracha
  • Mayonnaise vietnamienne

• Les étapes de préparation : 

1. 1. Trancher la baguette en deux sur la longueur.
   2. Tartiner généreusement le beurre sur les deux moitiés de baguette.
   3. Étaler une couche de pâté sur chaque moitié de baguette.
   4. Garnir de concombre, de carottes marinées, de coriandre fraîche.
   5. Ajouter la sauce sriracha et la mayonnaise vietnamienne au goût (facultatif).
   6. Refermer le sandwich et déguster.

Le banh mi vietnamien est un symbole de la créativité culinaire du pays, d’un aliment importé à une icône nationale. Chaque région propose des variantes uniques, telles que le banh mi au pâté, le banh mi au poulet, et le banh mi aux galettes de poisson, toutes les innovations illustrent la diversité gastronomique du Vietnam. Voyagez au Vietnam avec Asia Viva Travel pour savourer “le meilleur sandwich du monde”. 

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