Les fruits vietnamiens jouissent depuis longtemps d’une renommée internationale en raison de leur grande exportation vers les marchés étrangers. Si vous souhaitez savourer les fruits les plus délicieux lors de votre voyage au Vietnam, voici notre top 10 des fruits et quelques plats aux fruits exotiques du Vietnam !

1. Fruits vietnamiens par région

1.1. Fruits exotiques du Nord du Vietnam

Le Nord au Vietnam est caractérisé par un climat subtropical humide à quatre saisons. Chaque saison a son fruit unique, c’est pourquoi le Nord est considéré comme le berceau de fruits de spécialités typiques tels que le longane Hung Yen, le litchi Hai Duong et autres fruits vietnamiens ci-dessous.

1.1.1. Litchi – Vai thieu

Le Nord du Vietnam, en particulier la province de Bac Giang, la saison des litchis est de juin à août. Le litchi est un fruit qui se présente sous forme de grappe, arborant une fine écorce rougeâtre et rugueuse, se détachant aisément. La chair blanche sucrée et juteuse contient de la vitamine C.

 

 

Lors des desserts, les litchis sont également utilisés pour faire du thé. Savourer ce fruit sucré et rafraîchissant lors des chaudes journées estivales est un pur bonheur !

1.1.2. Longane – Nhan long

Sa chair douce, juteuse et légèrement plus sucrée que le litchi. Le longane est enveloppé dans une fine peau brune et fragile, d’où son surnom de “œil de dragon” en vietnamien. Ce fruit tropical regorge de nutriments, notamment de vitamine C, essentielle à 80% de nos besoins quotidiens. Il renferme aussi des minéraux comme le fer, le phosphore, le magnésium et le potassium, ainsi que des vitamines A et des antioxydants.

 

 

Que ce soit dégusté seul ou avec une tasse de thé, ou encore incorporé dans des desserts tels que la soupe sucrée aux graines de lotus, le longane est parfait pour rafraîchir les journées estivales chaudes.

1.1.3. Goyage – Qua oi

Ce fruit vietnamien est à peu près de la taille d’un poing avec une peau bosselée d’un vert clair. La goyave du Vietnam se distingue par sa chair blanche ou rose. Les Vietnamiens aiment la manger mûre, lorsqu’elle est à son plus sucré, ou encore lorsqu’elle est verte, il le coupe en petits morceaux et le trempe avec du sel et du piment.

 

 

Cette combinaison de douceur et de légère acidité de la goyave se marie parfaitement avec les notes épicées. Disponible toute l’année au Vietnam, la goyave est un délice à savourer à tout moment de la journée.

1.1.4. Pomme cannelle – Qua na

La pomme cannelle se distingue par sa chair blanche douce, parsemée de grosses graines noires brillantes. Pour savourer ce fruit vietnamien, il faut d’abord enlever ses écailles épaisses pour manger la chair blanche, tendre et parfumée autour des pépins.

 

 

En plus de son goût délicieux, la pomme cannelle offre beaucoup de bienfaits pour la santé. Elle agit sur le système nerveux en procurant un effet relaxant et anti-fatigue, tout en favorisant la digestion, l’énergie et la circulation sanguine. La période de septembre à février est idéale pour acheter ce fruit. Lors de l’achat, choisissez une pomme cannelle molle et exempte de taches sombres. Une pomme cannelle mûre se bosse légèrement sous une légère pression de la main.

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1.2. Fruits les plus délicieux du Centre du Vietnam

La région centrale est caractérisée par un relief marqué par deux grands fleuves et un climat tropical chaud et sec. Cela crée des conditions idéales pour la croissance des fruits au goût exceptionnel. Regardons trois fruits vietnamiens typiques de cette région.

1.2.1. Fruit du dragon – Thanh long

La chair du druit du dragon est étonnante, de couleur blanche ou rouge-rose et contient de petites graines noires. Sa texture est similaire à celle du kiwi.

 

 

Concernant la valeur nutritionnelle, le fruit du dragon peut guérir les troubles digestifs comme la constipation car il favorise le transit intestinal, résout les problèmes cardiovasculaires, les problèmes respiratoires et d’autres maladies auto-immunes ou les symptômes de l’arthrite. Il suffit de le couper en tranches et de retirer sa peau pour le déguster.

1.2.2. Durian – Sau rieng

Le durian, très apprécié des Vietnamiens, est certainement le fruit qui surprend le plus les voyageurs. Son odeur et son goût sont assez particuliers, rappelant davantage un fromage bien affiné qu’un fruit tropical.

 

 

Ce fruit ovoïde et recouvert d’épines, est si odorant qu’il est souvent isolé des autres produits voire interdit dans les lieux publics. Pourtant, malgré cette forte odeur, de nombreuses personnes sont fascinées par ces fruits vietnamiens dès la première bouchée.

1.2.3. Mangue – Qua xoai

Ce fruit vietnamien est surtout cultivé dans les provinces du sud. Il en existe plusieurs sortes comme mangue Cat, mangue Xiem, mangue Tuong. Mais si l’on mentionne la meilleure mangue, ce devrait être mangue Khanh Hoa (qui se trouve au centre) en raison de sa saveur et de son arôme sucré.

 

 

De plus, elle est si bonne pour la santé et le développement du cerveau. Au Vietnam, on consomme parfois la mangue même lorsqu’elle est encore verte. De nombreux vietnamiens apprécient manger la mangue verte accompagnée de sel pimenté.

1.3. Des fruits exotiques du Sud du Vietnam

Le Sud est depuis longtemps réputé comme le trésor fruitier du Vietnam. Grâce aux alluvions, la terre est fertile, cette zone possède de nombreuses sources de produits extrêmement riches. La diversité des fruits du Sud attire toujours les touristes venant au Vietnam.

1.3.1. Pomme de lait – Vu sua

Principalement cultivée dans les vergers du delta du Mékong et du centre du Vietnam, la pomme de lait tire son nom vietnamien de sa ressemblance avec le lait maternel, une référence à un ancien conte populaire. De forme ronde, elle est de la taille d’une orange, avec une peau violette ou verte. Sa chair est laiteuse, légèrement gluante et sucrée à maturité.

 

 

On peut manger la pomme de lait de deux manières différentes. Vous pouvez la couper en deux et prélever la chair avec une cuillère, ou la presser et la rouler pour en extraire le jus, puis percer un trou dans son écorce pour le boire.

1.3.2. Ramboutan – Chom chom

Le ramboutan a l’apparence que l’on compare souvent à celle d’un oursin, mais il n’a pas d’épines ! À l’intérieur de la peau épaisse se trouve une chair translucide avec une saveur douce et légèrement aigre-douce. 

 

 

Pour le déguster, retournez le fruit dans vos mains pour briser la peau, retirez l’extérieur et savourez la chair juteuse. Ce fruit vietnamien y a une graine amère au centre qu’il faut jeter. Coloré et délicieux, le ramboutan est une collation saine et rafraîchissante appréciée par de nombreux Vietnamiens. Ils sont plus abondants d’avril à septembre.

1.3.3. Mangoustan – Mang cut

Autrefois, ce fruit était offert uniquement à la famille royale. La forme ronde et la peau violette très faciles à retirer, ces parties sont semblables à l’intérieur d’une mandarine.

 

 

À l’intérieur on retrouve une chair savoureuse aux arômes de pêches, d’ananas et de framboises. Le mangoustan est apprécié seul ou en salade dans le sud du Vietnam. De mai à septembre, on le trouve facilement sur tous les marchés vietnamiens.

1.3.4. Pomélo – Buoi

Le pomelo est figuré parmi les fruits vietnam les plus renommés. Ce fuit se décline en plusieurs variétés pour leur saveur régionale comme le pomelo à peau verte de Ben Tre, le pomelo Phuc Trach de Ha Tinh ou le pomelo Doan Hung de Phu Tho.

 

 

Sa peau épaisse dissimule une chair aigre-douce, similaire à celle de l’orange mais plus grande et verte. Il regorge de vitamines, de minéraux, de calcium et de protéines. Sa saveur vous aide non seulement à vous sentir frais mais aussi à sublimer votre peau. À partir d’un pomelo, les vietnamiens préparent un merveilleux thé et un dessert au pamplemousse que les visiteurs n’oublieront jamais.

2. Plats aux fruits vietnamiens

En plus de consommer des fruits frais, les Vietnamiens créent également des desserts uniques à partir des ingrédients disponibles. Voici 2 plats que nous souhaitons vous recommander lorsque vous venez au Vietnam.

2.1. Fruits mélangés – Hoa qua dam

Ce dessert populaire consiste à mélanger une multitude de fruits et légumes vietnamiens frais coupés en petits morceaux avec du yaourt dans un verre ou un bol. Il y a des mangues, des pastèques, des fruits de la passion vietnam, des pommes, des avocats, des jacquiers et bien d’autres encore. Ce plat est très courante pendant les chaudes journées d’été au Vietnam car elle offre une façon rafraîchissante de savourer les fruits de saison.

 

 

2.2. Soupe sucrée – Chè

Le mot “Chè” fait référence à tout type de soupes sucrées vietnamiennes. Il peut être consommé toute l’année du Nord au Sud. Le Chè est une spécialité abordable, appréciée par les jeunes et les vieux pour sa simplicité et sa délicatesse. Agrémenté de noix de coco râpée, de lait de coco ou de gelée, il existe une multitude de variations, chacune offrant ses bienfaits pour la santé comme : 

• Le Chè aux longanes et aux graines de lotus
• Le Chè aux maïs
• Le Chè au pomelo 
• Le Chè aux haricots mungo.

 

 

Nous espérons que vous avez une connaissance de base des fruits vietnamiens. Explorez ces fruits et plats aux fruits lors de votre prochain voyage avec Asia Viva Travel. Laissez nos experts vous guider à travers les marchés animés et les vergers pour une expérience authentique et savoureuse.

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