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Écrit par: Linda Dao
Date mise à jour:19/06/2024
Bonjour, je suis Linda, experte en voyages chez Asia Viva Travel. Avec 16 ans d’expérience dans le tourisme et des centaines de voyages d’inspection en Asie du Sud-Est, je suis enseignante et collaboratrice en tourisme français dans plusieurs universités. Mon objectif a toujours été de transmettre mon amour pour la diversité des paysages et la richesse culturelle de l'Asie du Sud-Est à mes amis internationaux. Avec une connaissance approfondie pendant 16 ans dans le secteur du tourisme en Asie du Sud-est, je m'engage à vous offrir des conseils pour expériences uniques et inoubliables, personnalisées pour vous.
Contents
Contrairement à la tendance mondiale de préparer des repas du matin rapides et simples, le petit déjeuner au Vietnam est considéré comme un repas principal comme le déjeuner et le dîner. La cuisine matinale vietnamienne met en valeur toute la variété de la cuisine régionale. C’est une expérience culinaire riche et variée, reflétant la diversité de la gastronomie vietnamienne. Chaque région – le Nord, le Centre et le Sud – apporte ses propres spécialités au premier repas de la journée.
Depuis longtemps jusqu’à nos jours, le riz est une nourriture essentielle pour les petits déjeuners des Vietnamiens que ce soit sous forme de riz gluant ou de vermicelles de riz. Le Vietnam a une agriculture rizicole depuis des milliers d’années, ce qui explique facilement pourquoi les Vietnamiens ont l’habitude de consommer du principalement dans leurs repas. Il constitue une source d’énergie essentielle pour commencer la journée, symbolisant ainsi l’identité de ce pays.
Les vermicelles et les nouilles pho contiennent des ingrédients principaux issus du riz
Les herbes aromatiques dans la cuisine vietnamienne sont l’élément qui met en valeur la saveur de chaque plat. Les herbes aromatiques les plus courantes sont la coriandre, la menthe et le basilic, etc. Sur le plan nutritionnel, ces éléments contiennent des éléments nutritifs bénéfiques pour la santé tels que le calcium, les vitamines A, C…
Les végétaux et herbes constituent toujours une part importante des plats vietnamiens
Même si le plat est accompagné d’autres ingrédients délicieux comme le bœuf, le porc ou le poulet, la soupe est considérée comme la base qui détermine le délice du plat. La cuisine du pays présente une distinction des plats à base de soupe entre les régions, il s’agit de Pho au Nord, de Bun Bo Hué au Centre, ou de Hu Tieu au Sud. En général, les Vietnamiens ont l’habitude de commencer leur journée avec une délicieuse soupe nourrissante.
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La cuisine de la région Nord du Vietnam se démarque par ses saveurs spéciales, privilégiant le salé aux épices, et mettant en valeur la fraîcheur des produits locaux et des herbes aromatiques.
Bien plus qu’un simple plat, le Pho est un symbole culinaire du Vietnam. Le point fort de ce plat est l’équilibre parfait entre des ingrédients frais et parfumés : nouilles de riz moelleuses, viande tendre, herbes fraîches et épices aromatiques.
Le pho – un plat parfait pour le petit-déjeuner au Vietnam
Vous pouvez facilement trouver des délicieux restos de Pho traditionnel dans les rues du Vietnam, notamment à Hanoï. Accompagné de condiments tels que le citron vert, le piment et la sauce hoisin, c’est devenu une saveur inoubliable pour les Vietnamiens, notamment les Hanoiens. Comme un trésor national, le Pho est un plat à “manger absolument avant de mourir”.
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Un plat sur la list de la nourriture du petit-déjeuner au Vietnam, Bun cha, le plat traditionnel est originaire de Hanoi. Ce qui attire les mangeurs, c’est la sauce aigre-douce, qui est mélangée à de la sauce de poisson et d’autres épices (de sucre, de jus de citron vert et d’ail).
L’ancien président américain Barack Obama a apprécié Bun Cha lors de sa visite au Vietnam en 2016
Pour le déguster correctement, mettez une portion de vermicelles de riz et de légumes frais, ajoutez quelques morceaux de porc grillé avec la sauce dans un bol. Après ça, bien mélanger tous les ingrédients et les savourer. Le Bun cha est apprécié pour son équilibre parfait de saveurs sucrées et salées ainsi que pour la texture contrastée entre les vermicelles moelleux et les morceaux de viande grillés.
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Si vous voulez essayer l’un des plats vietnamiens bien-aimés, c’est le Banh cuon. Ce sont de fines crêpes de riz farcies avec un mélange savoureux de viande de porc hachée, de champignons et d’oignons frits. Elles sont cuites à la vapeur, puis enroulées de façon serrée pour former de petits rouleaux délicats. Le Banh cuon se déguste généralement accompagné d’une sauce de poisson parfumée, des oignons frits. Très populaire pour le petit-déjeuner au Vietnam, ces petits rouleaux délicieux sont une spécialité incontournable des rues de Hanoï.
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Le Banh cuon – un plat populaire pour le petit-déjeuner vietnamien
Le Xoi est un plat de riz gluant cuit à la vapeur très populaire pour les Vietnamiens. Il existe de nombreuses variantes, à base de riz gluant blanc, jaune ou multicolore, agrémenté d’ingrédients sucrés ou salés tels que haricots mungo, noix de coco râpée ou jambon.
Un stand vendant du riz gluant le matin au Vietnam
Les plus courants sont le Xoi dau (riz gluant à la fève mungue), le Xoi ga (riz gluant au poulet), le Xoi lac (riz gluant aux arachides grillées) ou encore le riz gluant aux 5 couleurs. Que ce soit dans sa version sucrée ou salée, le Xoi est un mets nutritif qui fournit de l’énergie pour tout au long de la journée.
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En raison de la localisation géographique et du climat, la cuisine centrale est célèbre pour ses saveurs épicées. Hué est considéré comme le berceau de la gastronomie de cette région, réputée pour la finesse de ses plats. Parler de la gastronomie du Centre, c’est inévitablement s’attacher aux culinaires de Hué.
Le Bun Bo Hué occupe toujours les premières places au cœur des habitants de cette région. Originaire de la ville impériale de Hué, au centre du Vietnam, le Bun Bo Hué est un plat réputé pour sa saveur épicée. Au cœur de ce plat, on retrouve des tranches de bœuf bouilli, baignant dans un bouillon parfumé.
Bun bo Hue – l’un des meilleures nourritures du petit-déjeuner sous forme de soup
Un bol de soupe de nouilles au bœuf à la Hué contient toutes les saveurs : en plus du bouillon de bœuf, le citron apporte une sensation rafraîchissante, tandis que le piment et les herbes ajoutent une saveur aromatique. Riche en saveurs salées, épicées et sucrées, ce plat offre une expérience gastronomique unique qui reflète parfaitement la cuisine centrale.
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La raison pour laquelle le Mi Quang porte ce nom est due à l’interaction entre la culture vietnamienne et la culture chinoise. Le nom “Mi Quang” vient de “Mi” signifiant “nouilles”, et “Quang” se référant à la région de Quang Nam où ce plat a été créé.
Un stand de longue date vendant des nouilles Quang à Hoi An
Au milieu du XVIe siècle, Hoi An est devenue un centre de commerce avec des marchands étrangers, parmi lesquels des Chinois, ils apportent avec eux plusieurs plats distinctifs, dont le Mi Quang. Il est un mélange de grandes nouilles de riz jaunes épaisses, de fines tranches de porc grillé, le tout est servi dans un bouillon parfumé aux arômes, puis complété par des arachides. C’est donc un plat parfait pour un petit-déjeuner vietnamien.
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Le Banh beo est idéal pour un repas léger. Il s’agit de minuscules galettes à base de farine de riz, cuites à l’aide de vapeur dans des moules en forme de coupelles. Elles sont garnies d’un mélange de crevettes hachées, de porc haché et d’oignons verts. C’est un plat tellement savoureux qu’on ne peut l’oublier après l’avoir goûté une seule fois.
Le Banh beo pour un petit-déjeuner au Vietnam
À Hué, il existe maintenant plusieurs “rues du Banh beo” comme la rue Ngu Binh ou la rue Nguyen Binh Khiem. Cela attire non seulement les habitants de la région du Centre, mais aussi les visiteurs.
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La gastronomie du Sud du Vietnam est réputée pour ses saveurs riches et sucrées, avec des plats saisonnés et souvent accompagnés de sauces savoureuses. Cette région propose un mélange culinaire de cultures du Nord, du Centre et d’autres groupes ethniques tels que les Cham, les Khmers et les Chinois.
Veuillez noter le Com tam à votre liste des plats à ne pas manquer au sud du Vietnam. Taste Atlas – un site spécialisé dans les guides de voyage sur la cuisine mondiale, a annoncé que ce plat était classé dans la liste des 100 meilleurs petits déjeuners du monde.
Une délicieuse assiette de brisures de riz est préparée
Le Com tam est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, originaire de la région de Ho Chi Minh-ville (anciennement Saïgon). Ce plat est généralement préparé à base de riz, un type de riz plus petit que le riz blanc ordinaire. Il est généralement agrémenté de porc grillé ou braisé, d’une omelette, de concombres marinés, d’herbes fraîches et d’une sauce de soja sucrée.
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Tout sous forme de soupe, alors que le Nord est célèbre pour son Pho, le Centre pour son Bun Bo Hué, le Hu Tieu est définitivement un plat typique du sud du Vietnam. Il se compose de nouilles de riz servies dans un bouillon de porc, accompagné de tranches de porc, de crevettes, de légumes et d’herbes fraîches. Mais selon les préférences des locaux, les nouilles peuvent être servies sèches ou en soupe, tous ont une variété des accompagnements pour garantir une saveur riche. Un autre type spécial, le Hu tieu go, son nom provient de l’usage de bâtons de bambou frappent ensemble, comme un cri pour annoncer le passage des vendeurs de Hu tieu.
L’habitude des habitants du Sud au Vietnam de prendre leur petit-déjeuner avec le Hu tieu
Adresses recommandées :
Le Banh canh est très apprécié dans la cuisine du pays, notamment dans les régions du centre et du sud du pays. Originaire du Sud du Vietnam, cette soupe se distingue par son bouillon riche, souvent préparé à base de porc ou de fruits de mer, agrémenté d’épices pour un goût profond et complexe. Les nouilles du Banh canh, à base de farine de riz, ressemblent à des udon japonais mais plus épaisses. Si chaque région du Vietnam possède sa propre recette de Banh canh, ce qui fait de ce plat un choix idéal pour un petit-déjeuner typiquement au Vietnam, c’est son bouillon savoureux et ses nouilles moelleuses.
Le pot de délicieux bouillon de Banh Canh
Adresses recommandées :
Bien que le petit-déjeuner au Vietnam à travers chaque région soit distingué les spécialités, on retrouve des similitudes dans les ingrédients de base, les accompagnements et la présence de soupes. Une expérience culinaire unique à vivre lors d’un voyage au Vietnam! Explorez dès maintenant lors votre voyage au Vietnam avec Asia Viva Travel !
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