Se sei programmando un viaggio in Vietnam, uno degli aspetti che sicuramente vi affascinerà è la cucina locale. In particolare, uno dei pasti che non può mancare è la colazione. Scopriamo cosa si mangia a colazione in Vietnam! 

1. Introduzione alla colazione tradizionale in Vietnam

La colazione in Vietnam è un pasto fondamentale, consumato spesso in modo veloce ma sempre ricco di gusto. Per i vietnamiti, la colazione è il momento per iniziare la giornata con energia, ed è tradizionalmente più abbondante e saporita rispetto a quella italiana. Mentre in Italia ci si abitua a caffè e cornetto, in Vietnam il piatto principale è un pasto completo, con noodles, carne, verdure e brodo, che prepara i vietnamiti ad affrontare una giornata intensa.

La colazione vietnamita si distingue per l’uso di ingredienti freschi e l’aggiunta di spezie aromatiche, come la salsa di pesce e il peperoncino. Queste preparazioni variano da regione a regione, ma ciò che le accomuna è la qualità degli ingredienti e il sapore ricco e autentico che regala un’esperienza unica.

 

2. Piatti tipici per la colazione in Vietnam

2.1 Pho: Il piatto più famoso per la colazione ad Hanoi

 

 

Non c’è modo migliore per iniziare la giornata in Vietnam che con una ciotola fumante di pho. Questo piatto iconico, simbolo della cucina vietnamita, è una zuppa a base di brodo caldo, riso, carne (solitamente manzo o pollo) e noodles. Il pho è preparato con un ricco e profumato brodo di ossa di manzo, cotto a lungo, e spezie come anice, cannella e zenzero.

A colazione, il pho viene spesso servito semplicemente, aggiungendo in questo momento carne fresca e accompagnato da erbe come basilico, coriandolo e germogli di soia. Non dimenticare di aggiungere un po’ di limone e un po’ di peperoncino per fare un’impressione unica!

Leggi questa guida del Pho per scoprirne di più!

 

2.2 Banh my: Un simbolo del cibo di strada

 

 

Se ami la praticità ma non sei meno golosi, il pane è la scelta perfetta per la colazione. Il pane vietnamita ha una crosta croccante e un interno ricco di ingredienti come patè, pancetta, salsiccia di maiale, uova, verdure crude e alcune spezie tipiche.

Banh mi non è disponibile solo nei ristoranti per la colazione, ma è anche un piatto preferito nelle grandi città come Hanoi, Ho Chi Minh City e Da Nang. Ogni pasticceria avrà modi diversi di preparare e condire le torte, ma tutte conservano il loro sapore unico. Questo è un piatto adatto anche per la colazione di chi non ha molto tempo, perché potete tranquillamente consumarlo sul posto o portarlo via.

 

2.3 Bun

I bun (vermicelli) sono questi sottili fili bianchi a base di farina di riso, utilizzati in molti piatti in vari modi a seconda della regione. Ogni regione del Vietnam ha le sue specialità di vermicelli, ognuna con il suo sapore unico e caratteristico.

Nel Vietnam del Nord, i piatti di vermicelli sono famosi per la loro semplicità e sapori freschi, utilizzando un brodo leggero e ingredienti freschi. Bun Cha: vermicelli serviti con carne di maiale macinata alla griglia, accompagnati da brodo dolce e speziato, spesso servito con erbe fresche e verdure croccanti. Questo è uno dei piatti più iconici di Hanoi.

 

 

La cucina del Vietnam centrale è caratterizzata da piatti più speziati e ricchi, utilizzando brodi ricchi e aromi ricchi. Bun Bo Hue: piatto di vermicelli con manzo e maiale, cucinati in un brodo profumato e speziato a base di citronella, peperoncino e pasta di gamberetti fermentati. Questo piatto è amato da molte persone per il suo sapore ricco e complesso.

Nel Vietnam meridionale, i piatti di vermicelli sono generalmente più ricchi e dolci con l’uso di brodi più ricchi e una varietà di frutti di mare. Bun Mam: Vermicelli serviti con un ricco brodo di gamberi e pesce, cucinato con pasta fermentata detta “mam” (salsa di pesce fermentato). Il piatto è arricchito con frutti di mare freschi, come gamberi, calamari e cozze, ed è servito con erbe fresche per bilanciare i ricchi sapori.

 

2. 4 Chao: Porridge di riso

Il chao è un porridge di riso che può essere servito con diversi tipi di carne, come pollo (cháo gà), manzo (cháo sườn) o interiora di maiale (cháo lòng). Questo piatto caldo e confortante è ideale per chi cerca una colazione leggera ma nutriente, ed è spesso accompagnato da erbe fresche e salsa di pesce.

 

 

2.5 Uova di anatra bollite (trứng vịt lộn): Una scelta originale e speciale

Le uova di anatra bollite, conosciute come trứng vịt lộn, sono una prelibatezza per molti vietnamiti, specialmente per colazione. Queste uova, che contengono un embrione parzialmente sviluppato, vengono bollite e servite con sale, pepe e foglie di basilico. Non per tutti, ma sicuramente una delle esperienze culinarie più autentiche.

 

 

3. Differenze tra la colazione nelle diverse regioni del Vietnam

Ogni regione del Vietnam ha una propria tradizione gastronomica che si riflette anche nella colazione. Le influenze storiche, culturali e climatiche hanno dato vita a piatti caratteristici che cambiano da nord a sud, offrendo un’opportunità unica per esplorare la diversità culinaria del paese. Ecco cosa troverai in ciascuna delle principali regioni del Vietnam quando si tratta di colazione.

 

3.1 Nord del Vietnam

Nel nord del Vietnam, la colazione è tradizionalmente più semplice e meno speziata rispetto al sud. A Hanoi, la capitale, il piatto più celebre e simbolico per la colazione è il pho, una zuppa di noodles di riso con brodo di carne (di manzo o pollo), arricchita con erbe fresche, lime e salsa di pesce. È un piatto che si mangia in ogni momento della giornata, ma la sua versione del mattino, calda e nutriente, è particolarmente apprezzata.

Oltre al pho, un altro piatto molto diffuso nella colazione del nord è il bún chả, un piatto a base di vermicelli di riso serviti con carne di maiale grigliata, spesso accompagnato da verdure fresche e una salsa dolce-piccante. Un altro piatto tipico che si trova nelle colazioni della capitale e delle zone circostanti è il bánh cuốn, degli involtini di riso sottili e morbidi, ripieni di carne di maiale, funghi e cipollotto, accompagnati da una salsa di pesce.

 

3.2 Centro del Vietnam

Nel centro del Vietnam, le colazioni tendono a essere più saporite e piccanti, con un carattere decisamente più forte rispetto alle versioni settentrionali. Huế, l’antica capitale imperiale, è famosa per il bún bò Huế, una zuppa di noodle dal sapore intenso e piccante, preparata con brodo di carne di manzo e a volte anche con piedi di maiale, oltre a spezie aromatiche come il pepe e l’aglio. Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori decisi e un po’ più forti.

 

 

A Da Nang e lungo la costa centrale, il mì Quảng è un altro piatto di noodle che si consuma comunemente a colazione. Questo piatto è preparato con noodles gialli di riso, carne di maiale, gamberi o pollo, e viene servito con una salsa ricca e saporita. Il piatto è completato con foglie di menta, germogli di soia e talvolta una fetta di uovo sodo, creando un insieme di sapori freschi e croccanti che contrastano con la ricchezza del brodo.

 

3.3 Sud del Vietnam

Nel sud del Vietnam, in particolare a Ho Chi Minh City (ex Saigon), la colazione è più variegata e abbondante, spesso con piatti che uniscono influenze vietnamite, cinesi e cambogiane. Il bún mắm, una zuppa a base di pesce salato e noodles di riso, è una delle colazioni più caratteristiche del sud. Il piatto è arricchito con una varietà di verdure e spezie, che gli conferiscono un sapore umami e profondo, ideale per iniziare la giornata con energia.

Un altro piatto tipico della colazione del sud è il cơm tấm, riso spezzato servito con carne grigliata (di solito maiale), uova fritte e verdure fresche. Questo piatto è molto sostanzioso e, sebbene sia più comune come pranzo, viene spesso consumato anche a colazione, soprattutto nei mercati e nei chioschi di cibo di strada.

Infine, il hủ tiếu, una zuppa di noodle che può essere servita con brodo di carne o pesce, è una colazione popolare anche nel sud. Questo piatto ha origini cinesi e viene spesso accompagnato da carne grigliata, polpette e una varietà di erbe fresche. È un piatto versatile, che può essere mangiato sia in versione “secca” (con poco brodo) sia con abbondante liquido.

 

 

4. Dove mangiare la colazione tradizionale in Vietnam

La colazione in Vietnam è spesso un’esperienza da vivere all’aperto, tra i vivaci chioschi, bancarelle e piccoli caffè che punteggiano le strade delle città. Mangiare per strada è una parte fondamentale della cultura gastronomica vietnamita, ed è il modo migliore per assaporare piatti tradizionali preparati al momento, freschi e autentici. Se sei in viaggio e desideri scoprire i migliori luoghi dove fare colazione, ecco alcune delle destinazioni più iconiche in tutto il Vietnam dove puoi gustare i piatti tipici della colazione vietnamita.

 

4.1 Ha Noi

• Pho Thin: Situato nel quartiere vecchio di Hanoi, è uno dei posti più famosi per il pho di manzo. La sua caratteristica è il brodo ricco e saporito, cucinato con un segreto che è passato di generazione in generazione. I locali qui sono sempre pieni di gente che si siede per gustare una colazione rapida ma deliziosa. 
• Pho Bat Dan: Questo è uno dei posti più leggendari di Hanoi per il pho. Il chiosco è piccolo, ma il brodo è così buono che attira sia locali che turisti. Il pho servito qui è molto apprezzato per la sua intensità di sapore e la freschezza degli ingredienti. 

 

4.2 Hue

• Bún Bò Huế Sen: Un posto molto apprezzato per provare il famoso bún bò Huế. Questa zuppa di noodles è piccante e ricca di sapore, con carne di manzo e maiale, servita con erbe fresche e una salsa aromatica. Bún Bò Huế Sen è conosciuto per la qualità dei suoi ingredienti e il suo brodo ricco.

 

4.3 Ho Chi Minh City

• Bánh Mì Huỳnh Hoa: Questo chiosco è una vera e propria istituzione nella città. Qui il banh mi è preparato con carne di maiale arrosto, salsiccia, fegato, e verdure fresche. La baguette croccante e il ripieno abbondante fanno di questo posto uno dei migliori per una colazione veloce e saporita.
• Trung Nguyen Coffee: Per una colazione più rilassata, prova uno dei caffè locali come il Trung Nguyen Coffee, che offre anche piatti leggeri per colazione, come il cháo gà (porridge di pollo) accompagnato da un tradizionale caffè vietnamita.

 

4.4 I mercati

Non dimenticare di fare una visita ai mercati locali per scoprire i piatti più freschi e autentici. I mercati sono un ottimo posto per provare piatti regionali e per osservare la preparazione dei cibi da parte di esperti cuochi locali.

Chợ Đồng Xuân (Hanoi): Il mercato più grande e famoso di Hanoi è il luogo perfetto per gustare una ciotola di pho, bánh cuốn e cháo (porridge di riso). La vivace atmosfera del mercato aggiunge un tocco speciale all’esperienza gastronomica.

Chợ Bến Thành (Ho Chi Minh City): Questo mercato storico è il posto ideale per assaporare una colazione a base di bún mắm (zuppa di pesce salato) o cơm tấm (riso con carne grigliata e uova fritte). Le bancarelle offrono una varietà di piatti freschi che ti faranno apprezzare i sapori del sud del Vietnam.

 

 

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Conclusione

Se desideri vivere un’esperienza autentica e gustosa esplorando i sapori della colazione vietnamita, Asia Viva Travel è la scelta perfetta. La colazione in Vietnam è un viaggio nei sapori e nelle tradizioni locali, e il nostro team esperto ti guiderà attraverso piatti tipici come il pho, il bánh mì e il bún bò Huế, offrendoti un’esperienza unica e indimenticabile. Viaggiare con noi non significa solo scoprire nuove culture, ma anche contribuire al progetto “Nuôi Em”, che supporta i bambini nelle aree rurali del Vietnam. Unisciti a noi per esplorare la bellezza del Vietnam, portando speranza e felicità a tanti giovani mentre vivi un’avventura gastronomica senza pari.