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Écrit par: Heidi Pham
Date mise à jour:09/09/2025
Je m’appelle Heidi, représentante francophone d’Asia Viva Travel. Passionnée par le voyage et diplômée en tourisme de l’Université de Hanoï, j’ai à cœur de mettre mes connaissances et mon expérience au service de celles et ceux qui souhaitent découvrir l’Asie du Sud-Est. Au fil de mes propres explorations et de l’accompagnement de voyageurs à travers le Vietnam, le Laos, le Cambodge et la Thaïlande, j’ai acquis une vision authentique et pratique de ces destinations. Mon objectif est de partager avec vous des conseils utiles, des expériences enrichissantes et des informations précieuses pour préparer au mieux votre séjour qui vous ressemble, entre découvertes culturelles, rencontres et paysages inoubliables.
Bonjour et bienvenue ! Je m’appelle Heidi et j’accompagne des voyageurs en quête d’expériences authentiques au Vietnam. Parmi eux, certains suivent un régime sans gluten et je me rends compte, à chaque séjour, combien il est essentiel de disposer d’informations claires et pratiques pour voyager en toute sérénité… surtout lorsqu’il s’agit de santé.
Si vous êtes cœliaque, sensible au gluten ou simplement adepte d’une alimentation “gluten free”, rassurez-vous : le Vietnam peut devenir une destination culinaire extraordinaire pour vous. Grâce à une cuisine basée principalement sur le riz, vous pourrez savourer des plats délicieux et variés, à condition de connaître quelques précautions simples.
Dans ce guide de voyage sans gluten au Vietnam, je partage avec vous mes connaissances, mes conseils et mes bonnes adresses, afin que vous puissiez découvrir le pays sans inquiétude, tout en profitant pleinement de sa richesse gastronomique.
La cuisine vietnamienne repose fondamentalement sur le riz, qui forme la base de presque tous les repas quotidiens. Des plats iconiques comme le phở, une soupe parfumée aux nouilles de riz, aux herbes fraîches et à la viande, ou le bún, des vermicelles de riz servis froids ou en bouillon, sont intrinsèquement sans gluten grâce à l’utilisation exclusive de farine de riz. Cela rend le Vietnam particulièrement accueillant pour un voyage sans gluten, car le blé n’est pas un ingrédient traditionnel dans la majorité des préparations locales.
Les plats principaux à base de riz dans la cuisine vietnamienne sont très divers
Cependant, des influences extérieures comme la cuisine chinoise et française ont introduit des plats contenant du gluten, tels que les dumplings et le bánh mì. Ces croisements culturels enrichissent indéniablement la gastronomie, mais ils imposent une vigilance accrue lors de votre voyage au Vietnam pour maintenir un régime gluten free Vietnam.
Les sauces représentent souvent le plus grand danger caché pour un régime sans gluten au Vietnam. Des condiments courants comme la sauce soja, la sauce huître, la sauce hoisin, la sauce prune ou même le nuoc mam (sauce de poisson fermenté) peuvent renfermer du gluten, en fonction des marques et des procédés de fabrication.
La sauce soja est un ingrédient courant dans de nombreux plats vietnamiens
Par exemple, la sauce soja vietnamienne traditionnelle est parfois fermentée avec du blé. De plus, des additifs comme les bouillons en poudre Knorr ou Maggi, largement utilisés pour rehausser les saveurs, contiennent souvent du gluten sous forme de malt ou d’extraits de céréales. Il est impératif de lire les étiquettes ou d’interroger le personnel, car ces sauces imprègnent les marinades, les bouillons et même les plats apparemment inoffensifs.
À retenir : demandez systématiquement que les plats soient sans sauce ajoutée, ou avec sauce à part, puis vérifiez. Si vous avez votre propre tamari 100 % soja (sans blé), emportez-le : c’est la solution la plus sûre (astuce “gluten free Vietnam” incontournable).
Le phở est un plat national du Vietnam, une soupe chaude composée de nouilles de riz fines (bánh phở), immergées dans un bouillon parfumé à base de bœuf ou de poulet, agrémenté d’herbes fraîches comme la coriandre, le basilic thaï, des oignons verts, et des tranches de viande maigre. Ce qui le rend potentiellement sûr pour un régime sans gluten, c’est que les nouilles sont exclusivement faites de farine de riz, sans trace de blé, et le bouillon traditionnel est préparé avec des os, des épices (étoile anisée, cannelle, gingembre) et des légumes, sans additifs gluten.
Le Pho est traditionnellement un plat sans gluten, car ses principaux ingrédients, les nouilles de riz et le bouillon, ne contiennent pas de gluten
Cependant, des précautions s’imposent : vérifiez toujours que le bouillon n’est pas enrichi avec des cubes Knorr, Maggi ou d’autres bouillons industriels qui contiennent souvent du gluten sous forme de malt ou d’extraits de céréales.
Les goi cuon, aussi appelés rouleaux de printemps, sont des enveloppes translucides de papier de riz farcies de vermicelles de riz, de crevettes ou de porc grillé, de légumes croquants (laitue, carottes, concombres), d’herbes aromatiques et parfois de coriandre. Ce plat est intrinsèquement sans gluten car le papier de riz est fabriqué à partir de farine de riz et d’eau, sans aucun additif à base de blé, rendant ces rouleaux une option rafraîchissante et saine pour un gluten free Vietnam, surtout pendant les chaudes journées tropicales.
Goi cuon – rouleaux de printemps frais, enveloppés dans du papier de riz
Pour les précautions, concentrez-vous sur la sauce d’accompagnement : Optez pour une sauce à base de nuoc mam, citron, sucre et piment, mais confirmez qu’elle n’inclut pas de sauce soja gluten.
Le bún thang est une soupe originaire de Hanoi, composée de vermicelles de riz (bún) dans un bouillon clair au poulet, garnie de fines tranches d’omelette, de poulet effiloché, de crevettes séchées, de radis et d’herbes fraîches. Sa base de riz le rend naturellement compatible avec un régime sans gluten.
Le bun thang est l’un des plats typiques de la cuisine de Hanoi
Précautions essentielles : assurez-vous que le bouillon est fait sans additifs comme le glutamate monosodique (MSG) ou des bouillons en poudre gluten. Évitez toute addition de sauce soja ou de condiments fermentés avec du blé.
Le bún bò est un plat robuste avec des vermicelles de riz épais dans un bouillon au bœuf, parfumé au lemongrass, à la pâte de crevettes et aux épices, garni de tranches de bœuf, de jarret et de légumes. Les nouilles de riz assurent sa compatibilité sans gluten, en faisant un choix réconfortant pour un gluten free Vietnam, particulièrement à Huê où il est originaire.
Essayez Bun Bo Hue si vous aimez les plats épicés
Les banh cuon sont des crêpes fines à base de farine de riz, cuites à la vapeur et farcies de viande hachée, de champignons et d’oignons frits, servies avec une sauce nuoc cham. Entièrement riz-based, elles sont sans gluten par nature, idéales pour un petit-déjeuner lors de votre voyage au Vietnam.
Les Banh cuon est naturellement sans gluten, car il est préparé à base de farines de riz, de tapioca ou de pois chiche
Précautions : évitez la sauce si elle inclut de la sauce soja gluten ; optez pour une version pure.
Le chè désigne une famille de desserts sucrés, comme des puddings à base de riz gluant, de haricots mung, de noix de coco, de fruits ou de tapioca. Naturellement sans gluten, ils offrent une fin de repas légère et exotique pour un gluten free Vietnam.
La soupe sucrée vietnamienne, préparée avec haricots, graines, tapioca, maïs et riz, est sans gluten
Précautions : évitez les versions avec des sirops ou additifs gluten rares. Demandez s’il n’y a pas d’orge ou d’ingrédients transformés.
Pour un voyage au Vietnam sans gluten, choisir les bons restaurants est essentiel pour savourer la cuisine vietnamienne sans gluten en toute sécurité. Les grandes villes comme Ho Chi Minh Ville, Hanoi et Hoi An offrent une variété d’options adaptées. Voici une liste actualisée en 2025 des adresses fiables.
Ce restaurant séduit par son ambiance conviviale et l’attention portée à chaque assiette. La carte, riche et variée, met en avant aussi bien des grillades savoureuses que des rouleaux de légumes frais, adaptés à toutes les envies. Parmi les incontournables, le porc caramélisé et le banh xeo restent les grands favoris des clients.
Le restaurant Mandarine est une adresse incontournable pour découvrir la gastronomie vietnamienne. Dans une ambiance élégante et conviviale, il propose des plats aux saveurs raffinées, comme le pho parfumé ou les rouleaux de printemps croustillants, qui séduisent autant par leur authenticité que par leur présentation soignée.
Ce restaurant reflète la richesse culinaire de Hanoï à travers des plats savoureux comme le poisson grillé, le poulet à la citronnelle ou le curry jaune. Apprécié pour la finesse de ses assaisonnements et ses options végétariennes variées, il séduit autant par le goût que par la présentation.
Situé au centre de Hanoï, Bếp Việt séduit par sa cuisine authentique et ses prix accessibles. Le restaurant se distingue aussi par ses options sans gluten, idéales pour ceux qui ont des besoins alimentaires spécifiques.
À Hôi An, Dingo Deli séduit par sa cuisine savoureuse et son ambiance conviviale. On y trouve des plats variés allant des burgers et pizzas sans gluten aux desserts maison comme le carrot cake ou la tarte aux fraises. C’est une adresse incontournable pour un repas réconfortant, complété par des boissons originales comme les milkshakes ou le café à la noix de coco.
Le Vietnam regorge de saveurs, de couleurs et d’expériences uniques. Même avec un régime sans gluten, vous avez la possibilité de découvrir sa gastronomie et de partager des moments conviviaux autour de plats authentiques. Votre voyage culinaire peut devenir l’un des plus beaux souvenirs de votre vie.
Pour concevoir un itinéraire Vietnam sur mesure qui intègre vos besoins alimentaires et vos envies de découverte, contactez-moi dès maintenant au +84 975 897 021. Je serai ravie de vous accompagner dans la préparation d’un voyage authentique et sans soucis.
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