Guida al cibo vegetariano in Vietnam: piatti e ristoranti

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Scritto da: Consulente di viaggio - Celeste

Data aggiornata:20/12/2024

Ciao eccomi Celeste, sono un' esperta di viaggi con una formazione unica che unisce due culture. Dopo aver conseguito la laurea in Lingua e Letteratura Italiana in Vietnam, ho completato un Master in Management del Turismo in Italia. Ho viaggiato e approfondito la mia conoscenza di Vietnam, Laos, Cambogia e Thailandia. Questa esperienza mi ha permesso di conoscere a fondo questi luoghi e culture, offrendoti consigli autentici e su misura. Con anni di esperienza nella consulenza e nella gestione di viaggi per clienti italiani, so bene quali sono le tue aspettative e desideri. Sono qui per guidarti alla scoperta di esperienze uniche e indimenticabili, personalizzate per te.

La cucina vegetariana Vietnam non è solo cibo, ma anche una parte della cultura. Unisciti a noi per scoprire le storie dietro ogni piatto e vivere un’esperienza culinaria vegetariana nel modo più completo possibile.

1. Introduzione

Il Vietnam è una destinazione affascinante per chi segue una dieta vegetariana o vegana, grazie alla sua ricca tradizione culinaria che offre una varietà di piatti a base di verdure fresche, erbe aromatiche e ingredienti naturali. La cucina vietnamita, infatti, è caratterizzata da un equilibrio tra sapori dolci, salati, aspri e piccanti, con una forte enfasi sull’uso di ingredienti freschi e stagionali. Questo rende il Vietnam un luogo ideale per chi cerca piatti leggeri, salutari e ricchi di gusto.

La cultura del cibo in Vietnam è profondamente radicata nella vita quotidiana e nelle tradizioni religiose. Il cibo è considerato non solo come un mezzo per nutrirsi, ma anche come un’espressione di ospitalità e di spiritualità. Nella tradizione buddista, che è molto influente nel paese, la dieta vegetariana è praticata soprattutto durante le festività religiose e nelle pagode. I monaci buddisti, infatti, seguono una dieta vegetariana rigorosa, che è riflessa anche nei ristoranti e nelle bancarelle di cibo che offrono piatti senza carne.

Alcuni dei piatti vegetariani più popolari in Vietnam includono il “bánh xèo” (una sorta di pancake salato con germogli di soia e verdure), la “gỏi cuốn” (involtini primavera freschi con verdure, erbe e tofu), e il “canh chua” (zuppa acida di tamarindo con verdure). Le erbe aromatiche, come la menta, la coriandolo e il basilico, sono ingredienti fondamentali per aromatizzare i piatti e rendere ogni boccone un’esperienza sensoriale unica.

In molte città del Vietnam, da Hanoi a Ho Chi Minh City, è facile trovare ristoranti vegetariani e vegani che offrono piatti tradizionali, spesso preparati con un’abilità che rispetta le ricette originali, ma senza l’uso di carne. Inoltre, i mercati locali offrono una vasta gamma di frutta e verdura fresca, con una varietà incredibile di ingredienti esotici che spesso non si trovano altrove.

Viaggiare in Vietnam come vegetariano o vegano non è solo una scelta alimentare, ma un’esperienza che permette di immergersi nella cultura locale attraverso il cibo, scoprendo i sapori e le tradizioni che sono alla base della vita quotidiana del paese.

 

2. Piatti vegetariani tipici del Vietnam

2.1 Phở chay

La versione vegetariana del celebre pho è un piatto ricco di sapori, ma privo di carne. Il brodo è preparato con una miscela di spezie aromatiche, come anice stellato, cannella, zenzero, e cardamomo, ma al posto di ossa di carne si utilizza una base vegetale di funghi, tofu e alghe. Gli ingredienti principali sono noodle di riso, tofu fritto o al vapore, germogli di soia, cipolle fresche e erbe aromatiche come basilico, menta e cilantro. Il sapore del brodo è ricco e complesso, con note di dolcezza e umami, mentre il tofu e le verdure aggiungono freschezza e croccantezza.

 

Pho vegetariano

Pho vegetariano

 

Il pho vegetariano, la versione senza carne della celebre zuppa vietnamita, merita sicuramente una menzione speciale. Preparato con un brodo saporito a base di verdure e spezie, viene servito con noodles di riso, tofu, funghi e una selezione di verdure fresche. I suoi sapori ricchi e complessi lo rendono un piatto imperdibile per ogni vegetariano in visita in Vietnam.

 

2.2 Bun rieu chay

Tagliatelle vegetariane di vermicelli

Tagliatelle vegetariane di vermicelli

 

Questo piatto è una zuppa di noodles con un brodo dal sapore agrodolce, preparato principalmente con pomodori freschi, tofu e un brodo vegetale. Il tofu viene spesso frullato per creare una consistenza simile al granchio o alla carne, conferendo al piatto una consistenza densa e vellutata. La pasta di riso (bún) è un altro ingrediente chiave, che assorbe perfettamente il brodo ricco di sapore. La zuppa è arricchita con germogli di soia, funghi e erbe fresche come basilico e coriandolo. Il sapore è una miscela di acidità, dato dal pomodoro, e un delicato umami, grazie al tofu e al brodo vegetale.

 

2.3 Goi cuon chay

Involtini primavera vegetariani

Involtini primavera vegetariani

 

I goi cuon chay sono involtini freschi simili agli spring rolls, ma con una variante vegetale. La pasta di riso trasparente avvolge un mix di verdure fresche, come lattuga, carote, cetrioli, menta e basilico, e tofu che può essere grigliato o al vapore. Questi involtini sono leggeri e freschi, con un sapore croccante e delicato, arricchito dal contrasto tra la freschezza delle verdure e la morbidezza del tofu. Vengono serviti con una salsa di arachidi o una salsa agrodolce, che aggiunge una nota di dolcezza e un pizzico di acidità.

 

2.4 Com chay

Riso bruciato

Riso bruciato

 

Il com chay è un pasto completo a base di riso che accompagna diverse pietanze vegetariane. Spesso viene servito con una combinazione di verdure fresche, come spinaci, fagiolini, cavolo, e proteine vegetali come tofu, tempeh, o seitan. Il piatto può includere anche funghi o noci per un tocco croccante. Il riso è spesso servito con un condimento leggero di salsa di soia o olio di sesamo, che esalta la naturale dolcezza delle verdure. Il sapore di questo piatto è semplice e bilanciato, con un equilibrio tra la dolcezza delle verdure, la ricchezza del tofu e un retrogusto di umami dato dalla salsa di soia o dal tempeh.

Ogni piatto vegetariane del Vietnam non solo offre un’esperienza gastronomica unica, ma rispecchia anche l’abilità nella preparazione del cibo, dove il gusto e l’armonia tra gli ingredienti sono al centro di ogni piatto.

 

3. Dove mangiare: ristoranti e locali vegetariani

3.1 A Hanoi

Ristorante Vi Lai

Ristorante Vi Lai

Ristorante Vi Lai

 

Il ristorante vegetariano Vi Lai a Hanoi è una destinazione di riferimento per chi ama i piatti vegetariani vietnamiti. Con uno spazio tranquillo, sereno e una decorazione semplice ma elegante, Vị Lai offre un’esperienza gastronomica rilassante e piacevole. I piatti qui sono preparati con ingredienti freschi e di alta qualità, provenienti da verdure, legumi, funghi e altri prodotti vegetali, creando piatti vegetariani ricchi di nutrienti e dal sapore delizioso. I piatti di Vị Lai non solo conservano il sapore naturale degli ingredienti, ma sono anche preparati con cura per soddisfare i gusti di molte persone, in particolare di chi segue una dieta sana.

Vi Lai è famoso per piatti distintivi come il bún chả vegetariano, il tofu al sugo di pomodoro, la zuppa acida vegetariana e molti altri piatti gustosi, serviti in un ambiente accogliente che trasmette una sensazione di tranquillità e familiarità. Il ristorante si concentra anche sulla protezione dell’ambiente e sull’uso di ingredienti puliti e sicuri per la salute, migliorando l’esperienza culinaria per i suoi clienti.

  • Orari di apertura: 10:30 – 14:00 e 17:30 – 22:00
  • Indirizzo: 67 Ly Thuong Kiet, Tran Hung Dao ward, distretto di Hoan Kiem, Hanoi
  • Prezzo: 85.000 – 320.000 VNĐ/ piatto (circa 3 – 12 euro)

 

Veggie Castle – Ristorante vegetariano a buffet

Buffet al Veggi Castle

Buffet al Veggi Castle

 

Veggie Castle è un ristorante vegetariano di Hanoi, caratterizzato da uno stile bohémien vivace ed elegante. Si distingue nella città per il suo ambiente accogliente, caldo e intimo. Attualmente, Veggie Castle ha sei sedi, due delle quali si trovano nel centro di Hanoi. Anche se non è grande come Vi Lai, il ristorante offre comunque una comoda esperienza culinaria, permettendo ai clienti di gustare piatti vegetariani deliziosi. Il servizio è professionale e attento.

Il Veggie Castle è un ristorante vegetariano a buffet che propone una vasta gamma di piatti da scegliere liberamente. Gli ingredienti utilizzati sono freschi, senza latticini e con un menù che cambia quotidianamente. I pasti, anche se composti solo da verdure, frutta e riso integrale, sono sempre nutrienti. Questo ha contribuito a far sì che il ristorante attragga una clientela sia locale che internazionale.

 

  • Orari di apertura: 11:00 – 14:00 e 17:30 – 21:30
  • Indirizzo 1: 7 Yen Ninh, quartiere Ba Dinh, Hanoi
  • Indirizzo 2: no. 19, vicolo 275 Au Co, quartiere Tay Ho, Hanoi
  • Pezzo (buffet): 70.000 – 150.000/VNĐ a persona (circa 3-6 euro)

 

 Ristorante Uu Dam Chay

Uu Dam Chay

Uu Dam Chay

 

Uu Dam è uno dei ristoranti vegetariani più famosi di Hanoi, conosciuto per il suo ambiente accogliente, tranquillo e il design raffinato che riflette lo stile tradizionale vietnamita. Il ristorante attrae non solo i residenti locali ma anche i turisti grazie alla sua vasta selezione di piatti vegetariani e alla sua atmosfera pacifica, ideale per chi cerca un luogo rilassante dove gustare cibi sani.

Uu Dam offre una varietà di piatti vegetariani preparati con ingredienti freschi e naturali, come verdure, legumi, funghi e semi, che creano sapori delicati ma ricchi di nutrienti. I piatti non sono solo ideali per chi segue una dieta vegetariana, ma anche per chi è interessato alla cucina sana e gustosa.

Una caratteristica distintiva di Uu Dam è che i piatti sono preparati con grande cura, senza l’uso di conservanti o additivi chimici, garantendo così la sicurezza alimentare. Il menù del ristorante cambia stagionalmente, offrendo nuove e interessanti opzioni ogni volta che i clienti tornano.

Con un ambiente tranquillo, un menù vario e piatti di alta qualità, Uu Dam è la scelta ideale per chi desidera esplorare la cucina vegetariana di Hanoi.

  • Orari di apertura: 10:30 – 21:30
  • Indirizzo: 55 via Nguyen Du, Distretto di Hoan Kiem, Hanoi
  • Prezzo: 75.000 – 395.000 VND/ piatto (circa 3-15euro)

 

Loving Hut

 

Loving hut

Loving hut

 

Loving Hut è una catena di ristoranti vegetariani internazionali con numerosi rami in tutto il mondo, e Hanoi non fa eccezione. Qui i clienti possono gustare piatti vegetariani ricchi e vari, che spaziano da piatti tradizionali vietnamiti come pho chay e bun rieu chay, a piatti internazionali come burger vegetariani e pasta vegetariana. Il ristorante si distingue per l’atmosfera accogliente, con una decorazione semplice ma raffinata, che crea un ambiente rilassante per i clienti. Loving Hut si impegna a utilizzare ingredienti biologici, garantendo che i piatti siano non solo gustosi, ma anche salutari.

 

A Ho Chi Minh

 

Banh mi al The Organik House

Banh mi al The Organik House

 

Città di Ho Chi Minh è una destinazione affascinante per chi ama la cucina vegetariana, con numerosi ristoranti famosi che vanno da quelli di alta classe a quelli più economici. 

Uno dei luoghi di riferimento è la strada vegetariana Nguyen Van Dau, dove si trovano numerosi ristoranti che offrono una varietà di piatti, dai piatti tradizionali a quelli più moderni, attirando sia i locali che i turisti. 

Inoltre, la città ospita ristoranti vegetariani di alta classe come The Organik House, che serve piatti preparati con ingredienti biologici e completamente vegani, offrendo un’esperienza culinaria raffinata e nutriente. Accanto a questi, ci sono anche ristoranti vegetariani più economici come Loving Hut e Quan Chay Thanh Dam, che offrono un’atmosfera accogliente con un menu vario, adatto a tutti i tipi di clienti. Indipendentemente dal prezzo, i ristoranti vegetariani di Ho Chi Minh offrono piatti gustosi e salutari che riflettono la creatività dei cuochi nella preparazione della cucina vegana.

 

3.2 A Hoi An

Am Vegetarian

Am Vegetarian è un ristorante vegetariano molto popolare a Hoi An, conosciuto per la sua cucina autentica e gustosa che combina piatti tradizionali vietnamiti con un tocco moderno. Il menu offre una vasta gamma di piatti vegetariani, tra cui phở chay, gỏi cuốn chay (involtini freschi vegetariani) e bánh xèo (crepes salate vietnamite ripiene di verdure e tofu). Il ristorante si distingue per l’uso di ingredienti freschi, biologici e locali, provenienti da agricoltura sostenibile. L’atmosfera del ristorante è accogliente e tranquilla, con un design minimalista che favorisce il relax e la concentrazione sul cibo. Am Vegetarian è l’ideale per chi cerca un’esperienza culinaria sana e appagante a Hoi An.

 

Minh Hien Vegetarian

Minh Hien Vegetarian

Minh Hien Vegetarian

 

Questo ristorante è un altro ristorante molto apprezzato a Hoi An, che offre piatti vegetariani freschi e saporiti. Il menu propone una varietà di piatti tradizionali vietnamiti, come cơm chay (riso vegetariano con verdure e tofu), mì quảng chay (noodle di riso con verdure e tofu) e bánh mì chay (panino vietnamita vegetariano). L’attenzione agli ingredienti freschi e locali è uno dei punti di forza del ristorante, che serve piatti leggeri ma ricchi di sapore, in linea con la filosofia della cucina vietnamita. L’atmosfera di Minh Hien Vegetarian è rilassata e accogliente, perfetta per gustare un pasto in compagnia di amici o familiari. Il ristorante è conosciuto anche per il suo servizio attento e la sua ospitalità.

 

4. La cultura vegetariana in Vietnam

4.1 Il vegetarianismo nei giorni di festa: il ruolo dei piatti vegetariani durante le festività religiose e i giorni di luna piena

In Vietnam, il vegetarianismo assume un’importanza speciale durante le festività religiose e i giorni di luna piena, in particolare per i seguaci del buddismo. Durante queste occasioni, molti praticanti osservano una dieta vegetariana, ritenuta una forma di purificazione spirituale e di rispetto per la vita. Il Tết Nguyên Đán (Capodanno vietnamita) e altre festività buddiste sono periodi in cui le famiglie si riuniscono per celebrare, ma anche per praticare la devozione religiosa attraverso il digiuno da carne.

In particolare, il giorno della luna piena (từng rằm) è un momento di grande significato spirituale per i vietnamiti, ed è tradizione che i buddisti si astengano dal consumo di carne in segno di rispetto per gli esseri viventi. Durante questi giorni, molti templi e monasteri offrono piatti vegetariani preparati con molta cura e attenzione, non solo per nutrire il corpo, ma anche per favorire il cammino spirituale. I piatti tipici in queste occasioni includono phở chay, bánh xèo chay, bún riêu chay, e altre prelibatezze vegetali, che sono diventate simbolo di purificazione e devozione.

 

4.2 L’influenza del buddismo sulle abitudini alimentari vegetariane

L’influenza del buddismo sulle abitudini alimentari vegetariane
Il buddismo ha una forte influenza sulla dieta in Vietnam, soprattutto tra i praticanti più devoti. Il concetto di ahimsa, che promuove il rispetto e la non violenza verso tutti gli esseri viventi, è alla base dell’alimentazione vegetariana. Per molti buddisti, mangiare vegetariano non è solo una scelta salutare, ma anche un atto di compassione e di allontanamento dalle sofferenze causate dall’uccisione di animali. Il monachesimo buddista è un’altra causa della diffusione della dieta vegetariana, poiché i monaci seguono rigorosamente una dieta priva di carne, un’abitudine che ha avuto un impatto anche sulle abitudini alimentari della popolazione generale.

Inoltre, molte festività buddiste, come il Vesak (la nascita del Buddha), il Tet Trung Thu (festa della luna) e la Giorno del Buddha (Ngày Phật Đản), sono occasione per le persone di astenersi dalla carne e di mangiare cibi vegetariani come parte del rituale spirituale. I piatti vegetariani durante queste festività non solo riflettono la pratica religiosa, ma sono anche una forma di raccoglimento e di purificazione interiore.

 

4.3 Curiosità e differenze rispetto alla dieta vegetariana occidentale

Sebbene le diete vegetariane siano condivise in tutto il mondo, ci sono alcune differenze culturali e alimentari che distinguono la cucina vegetariana vietnamita da quella occidentale.

Una delle principali differenze tra la cucina vegetariana vietnamita e quella occidentale è l’uso della salsa di pesce (nước mắm), che è un ingrediente fondamentale in molte ricette vietnamite, anche in piatti che si vogliono vegetariani. La salsa di pesce, prodotta dalla fermentazione del pesce, è un condimento ricco di umami e viene spesso usata per insaporire piatti vegetariani. Questo può sembrare un’incongruenza per chi è abituato a una dieta vegetariana occidentale, dove si evita rigorosamente l’uso di qualsiasi derivato animale, anche per la preparazione dei piatti vegani.

Mentre la dieta vegetariana occidentale tende a concentrarsi molto su legumi, cereali, tofu e tempeh, la cucina vietnamita vegetariana pone un grande accento sull’uso di erbe fresche (come basilico, menta, cilantro), funghi, germogli di soia, e verdure locali. Il sapore di ciascun piatto è arricchito dalla freschezza delle verdure, che sono spesso abbinate a un brodo aromatico o a salse piccanti, dolci o agrodolci.

Mentre in occidente si tende a sostituire le proteine animali con legumi, semi e noci, in Vietnam, il tofu e il tempeh sono molto più diffusi come fonti principali di proteine vegetali. Tuttavia, i funghi sono anche una fonte popolare di proteine e spesso vengono usati come sostituti della carne in piatti. L’uso dei funghi conferisce un sapore ricco e carnoso ai piatti, che può essere una sorpresa per chi è abituato ai sostituti vegetali più convenzionali occidentali. A differenza della cucina vegetariana occidentale, che talvolta include formaggi vegetali o latticini come sostituti, la cucina vegetariana vietnamita si affida principalmente alla soia (in forma di tofu, latte di soia e tempeh) come fonte di proteine e consistenze simili alla carne.

 

5. Ingredienti e tecniche di cucina

In cucina vietnamita, gli ingredienti vegetariani sono freschi, locali e facilmente reperibili. Ecco i ingridienti principali:

  • Tofu: un alimento versatile che si trova in molte forme, da fresco a fritto, ed è una fonte primaria di proteine vegetali. 
  • Funghi: utilizzati per aggiungere una consistenza carnosa e un sapore umami ai piatti, i funghi sono un ingrediente chiave nelle zuppe e nei piatti saltati.
  • Verdure fresche: ingredienti come cavolo, spinaci, fagiolini, germogli di soia, carote, cetrioli e lattuga sono alla base della cucina vegetariana vietnamita. Le verdure vengono utilizzate sia crude che cotte, e sono spesso abbinate per creare contrasto di consistenze e colori.
  • Spezie e erbe aromatiche: basilico, menta, coriandolo, zenzero, e pepe sono usati per esaltare i sapori freschi e vivaci. Le erbe aromatiche fresche sono essenziali per dare freschezza ai piatti e per creare l’armonia tra i sapori dolci, salati, piccanti e acidi.

 

Tecniche di preparazione
La cucina vietnamita vegetariana si distingue per l’uso di tecniche di preparazione semplici ma efficaci, che esaltano il sapore naturale degli ingredienti:

  • Al vapore: molti piatti sono preparati al vapore per preservare i nutrienti e mantenere i sapori delicati, come nel caso di tofu al vapore o verdure al vapore.
  • Alla griglia: la griglia conferisce un sapore affumicato ai piatti e viene utilizzata per cucinare tofu, funghi o spiedini di verdure. Il tofu grigliato è un piatto comune e aggiunge un ulteriore livello di complessità al sapore.
  • Al salto: la frittura leggera in padella o il salto è usata per rendere croccanti verdure, tofu o funghi, come in piatti come gỏi cuốn chay o nelle zuppe.
  • Bolliti: molte zuppe vietnamite vegetariane, come phở chay o canh chua chay, sono preparate bollendo ingredienti come tofu, funghi, e verdure fresche in brodi ricchi, a volte arricchiti con spezie come anice stellato o cannella.

 

Il Vietnam riesce a combinare semplicità e ricchezza di sapori nei suoi piatti vegetariani grazie a un equilibrio perfetto tra ingredienti freschi e tecniche di cottura che esaltano i sapori naturali. La salsa di soia, il sale, lo zucchero di palma, e il succo di lime sono usati per bilanciare il salato, il dolce, l’aspro e il piccante, mentre le erbe aromatiche fresche offrono un contrasto di freschezza.

Inoltre, l’uso delle spezie non è mai eccessivo, ma piuttosto un modo per creare profondità nel piatto senza coprirne i sapori naturali. Piatti come phở chay sono esempi di come il Vietnam riesca a combinare ingredienti semplici, come il tofu e le verdure, con un brodo ricco e aromatico per creare un’esperienza gustativa complessa e soddisfacente, pur mantenendo la leggerezza e la freschezza degli ingredienti.

6. Consigli pratici per vegetariani in Vietnam

Mangiare in Vietnam come vegetariano può essere un’esperienza molto piacevole, poiché la cucina vietnamita è ricca di piatti a base vegetale. Tuttavia, la comunicazione delle proprie esigenze alimentari è fondamentale, specialmente se si visita un ristorante non vegetariano. Ecco alcuni consigli pratici per aiutarti a orientarti meglio:

6.1 Frasi utili in vietnamita per comunicare esigenze alimentari

  • “Tôi ăn chay.” – “Sono vegetariano/a.”
    • Questa frase è la più semplice per spiegare che segui una dieta vegetariana. Può essere utile in ristoranti o negozi.
  • “Xin vui lòng không cho thịt, cá, trứng, hoặc sữa vào món ăn.” – “Per favore, non mettere carne, pesce, uova o latte nei piatti.”
    • Questa frase ti aiuterà a specificare chiaramente che non vuoi nessuno di questi ingredienti nei tuoi piatti.
  • “Tôi không ăn thịt.” – “Non mangio carne.”
    • Una frase breve e utile per specificare che non mangi carne.
  • “Tôi không ăn cá.” – “Non mangio pesce.”
    • Se desideri evitare il pesce, questa frase ti sarà molto utile.
  • “Tôi không ăn trứng.” – “Non mangio uova.”
    • Questa frase è utile se preferisci evitare piatti contenenti uova.
  • “Tôi không ăn sữa.” – “Non mangio latte.”
    • Per specificare che non consumi latticini.
  • “Có món ăn chay không?” – “Ci sono piatti vegetariani?”
    • Una frase utile per chiedere se nel ristorante sono disponibili piatti vegetariani.

6.2 Suggerimenti per mangiare in ristoranti non vegetariani

Mangiare in ristoranti non vegetariani può essere una sfida, ma non è impossibile! Ecco alcuni suggerimenti:

  • Chiedi sempre di personalizzare il piatto: Quando ordini un piatto, chiedi di rimuovere la carne o il pesce. Ad esempio, puoi dire: “Xin vui lòng làm món này không có thịt/cá.” (Per favore, prepara questo piatto senza carne/pesce).
  • Opta per piatti a base di verdure: Molti piatti vietnamiti sono a base di verdure, tofu e funghi, quindi anche nei ristoranti non vegetariani, potresti riuscire a trovare opzioni adatte, come phở chay, gỏi cuốn chay o bún riêu chay.
  • Controlla le salse: Fai attenzione alle salse, poiché molte salse in Vietnam contengono salsa di pesce (nước mắm). Puoi chiedere di evitare la salsa di pesce dicendo: “Xin đừng cho nước mắm.” (Non mettere salsa di pesce).
  • Prova piatti a base di tofu e funghi: Tofu e funghi sono ingredienti comuni nella cucina vietnamita e possono essere facilmente adattati alla dieta vegetariana. Chiedi piatti che li includano, come tofu fritto, tofu al vapore, o funghi saltati.
  • Bevande: Se sei vegano o intollerante ai latticini, ricordati che molte bevande, come il cà phê sữa đá (caffè con latte condensato) o il sinh tố (frullati di frutta con latte), potrebbero contenere latte. Puoi chiedere di sostituirlo con latte di soia: “Xin vui lòng thay sữa bằng sữa đậu nành.” (Per favore, sostituisci il latte con latte di soia).

6.3 Come riconoscere i piatti vegetariani nei menù vietnamiti

Riconoscere piatti vegetariani nei menù vietnamiti può essere difficile se non si parla vietnamita, ma ci sono alcuni accorgimenti che possono aiutarti:

  1. “Chay”: La parola “chay” significa vegetariano ed è spesso presente accanto ai piatti vegetariani nei menù. Ad esempio:
  • “Phở chay” – Pho vegetariano
  • “Bún riêu chay” – Zuppa di noodle vegetariana
  • “Cơm chay” – Riso vegetariano
  • “Gỏi cuốn chay” – Involtini freschi vegetariani

In alcuni casi, i piatti possono non avere la dicitura “chay”, ma essere vegetariani comunque. Cerca piatti che contengano tofu, funghi o verdure come ingredienti principali. Inoltre, in alcuni ristoranti vegetariani, o in quelli che offrono sia piatti vegetariani che non vegetariani, potrebbero avere un simbolo accanto ai piatti vegetariani, come una foglia verde o la parola “chay” scritta accanto al nome del piatto. Se non sei sicuro di un piatto, non esitare a chiedere al personale del ristorante se il piatto è vegetariano o se può essere preparato senza carne o pesce. Usa le frasi che abbiamo visto prima per comunicare le tue esigenze.

 

7. Esperienze culinarie uniche

Il Vietnam è un paradiso per chi ama la cucina vegetariana, e vivere un’esperienza gastronomica in questo paese offre non solo piatti deliziosi, ma anche occasioni per imparare, esplorare e immergersi nelle tradizioni culinarie locali. Ecco alcune esperienze culinarie uniche che ogni vegetariano dovrebbe considerare durante il suo viaggio in Vietnam.

 

7.1 Partecipare a lezioni di cucina vegetariana

Una delle esperienze più arricchenti durante un viaggio in Vietnam è partecipare a lezioni di cucina dove puoi imparare a preparare piatti vegetariani tradizionali vietnamiti. Molte scuole di cucina e ristoranti a Hanoi, Ho Chi Minh City, Hoi An e altre città offrono corsi specializzati per chi desidera esplorare la cucina vegetariana. Durante queste lezioni, imparerai a preparare piatti vegetariani tipici. Imparerai anche l’uso di spezie fresche, tofu, funghi e erbe aromatiche per creare piatti equilibrati e pieni di sapore. Alcuni corsi includono una visita al mercato locale, dove puoi scegliere gli ingredienti freschi con l’aiuto di esperti locali.

  • Luoghi consigliati:
    • Hanoi: Il Hanoi Cooking Centre offre corsi di cucina che includono piatti vegetariani.
    • Hoi An: La Red Bridge Cooking School è famosa per il suo corso di cucina che include piatti vegetariani tipici della regione.
    • Ho Chi Minh: Hoa Tuc è una scuola che offre corsi sulla cucina vietnamita, inclusi quelli vegetariani.

Partecipare a queste lezioni non solo ti darà la possibilità di apprendere nuove tecniche culinarie, ma anche di capire come il cibo sia legato alla cultura e alle tradizioni vietnamite.

 

7.2 Visitare i templi buddisti e assaporare i pasti vegetariani

I templi buddisti in Vietnam sono luoghi di grande significato spirituale e, per i devoti, anche di alimentazione vegetariana. Molti templi offrono pasti vegetariani ai visitatori e ai monaci, preparati con ingredienti freschi, biologici e locali. Questi pasti non sono solo nutrienti ma anche spirituali, poiché il cibo in molti templi è visto come un modo per purificare il corpo e la mente.

Cosa aspettarsi: I pasti vegetariani offerti nei templi sono generalmente semplici ma molto saporiti, e includono piatti come riso con verdure e tofu, zuppa vegetariana, e tofu al vapore. I templi buddisti preparano il cibo in modo che sia privo di carne, pesce, aglio e cipolla, per evitare di disturbare la meditazione e mantenere la purezza.

  • Dove andare:
    • Tempio di Tran Quoc a Hanoi: Un tempio buddista molto famoso dove puoi partecipare a cerimonie e assaporare piatti vegetariani preparati per i monaci.
    • Tempio di Ba Na vicino a Da Nang: In questo tempio, è comune trovare pasti vegetariani serviti ai visitatori, preparati con ingredienti freschi e coltivati localmente.
    • Tempio di Giac Lam a Ho Chi Minh : Questo tempio ha una tradizione di offrire pasti vegetariani per coloro che partecipano a cerimonie o attività religiose.

I pasti nei templi non solo sono un’esperienza culinaria unica, ma anche un’opportunità per riflettere e immergersi nella spiritualità del Vietnam.

 

7.3 Itinerario gastronomico per esplorare le migliori specialità vegetariane in Vietnam

Se desideri esplorare la cucina vegetariana in Vietnam in modo più profondo, un itinerario gastronomico ti permetterà di scoprire i piatti tipici di diverse regioni del paese, ognuno con le proprie varianti e tradizioni. Ecco un suggerimento di itinerario gastronomico per vegetariani:

  • Hanoi (Nord):
  • Phở chay: La variante vegetariana della famosa zuppa di noodle. È preparata con un brodo ricco e saporito, tofu, germogli di soia e verdure fresche.
  • Gỏi cuốn chay: Involtini freschi vegetariani, con tofu, verdure e erbe aromatiche, serviti con salsa di arachidi o salsa di soia.
  • Tempio di Trấn Quốc: Una visita al tempio, dove puoi assaporare piatti vegetariani tradizionali.
  • Hoi An (Centro):
  • Cơm chay: Riso vegetariano con tofu, funghi, verdure e salsa agrodolce.
  • Bánh xèo chay: Crepes salate vietnamite ripiene di verdure e tofu, una prelibatezza che puoi trovare nei ristoranti vegetariani di Hoi An.
  • Lezioni di cucina vegetariana: Impara a preparare piatti vegetariani locali in una delle scuole di cucina della città.
  • Ho Chi Minh City (Sud):
  • Bún riêu chay: Una zuppa di noodle con brodo a base di pomodoro e tofu, molto popolare nel sud del Vietnam.
  • Bánh mì chay: Il famoso panino vietnamita, ma in versione vegetariana, ripieno di tofu, verdure fresche e salse piccanti.
  • vVisita a un mercato locale: Esplora i mercati locali come il Chợ Bến Thành, dove puoi trovare ingredienti freschi e piatti vegetariani pronti da gustare.

Durante questo itinerario, avrai la possibilità di esplorare non solo la cucina vegetariana, ma anche la cultura, le tradizioni e la spiritualità di ciascuna regione. Ogni zona ha i suoi piatti unici e l’esperienza gastronomica ti permetterà di vivere in prima persona la ricca varietà culinaria del Vietnam.

 

8. Conclusione

Il Vietnam è una destinazione che affascina non solo per la sua storia, la sua cultura e i paesaggi mozzafiato, ma anche per la sua ricca tradizione culinaria, che offre un’esperienza gastronomica unica, anche per chi segue una dieta vegetariana Un viaggio in Vietnam, quindi, è un’opportunità per ampliare non solo i propri orizzonti gastronomici, ma anche quelli culturali e spirituali. La cucina vegetariana vietnamita è una delle più autentiche espressioni di questa fusione di tradizione e modernità, semplicità e raffinatezza. Che si tratti di mangiare un piatto a base di tofu fumante in una piccola trattoria di Hanoi o di partecipare a una cerimonia vegetariana in un tempio buddista, ogni piatto è un’opportunità per esplorare la profondità e la ricchezza di questa affascinante cultura.

Unitevi a questa scoperta e sperimentate questi valori unici, e non esitate a condividere le vostre impressioni o a porre domande se desiderate approfondire la conoscenza della cucina vegana vietnamita.  Inizia il tuo viaggio nel mondo del frutta vietnamita contattando Asia Viva Travel e il nostro team di esperti. Il nostro progetto Nuoi Em si impegna a sostenere i bambini delle zone montuose, riflettendo la nostra missione che va oltre il semplice turismo.

 

 

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La cucina vietnamita offre un’ampia varietà di sapori, dallo street food alla cucina raffinata. Esplorare la cultura locale è un’esperienza da non perdere. Se stai programmando un viaggio in Vietnam, questi consigli sul cibo di strada e su cosa evitare di mangiare ti saranno utili.

Cosa Si Mangia a Colazione in Vietnam
calendar17/01/2025

Cosa Si Mangia a Colazione in Vietnam?

Se sei programmando un viaggio in Vietnam, uno degli aspetti che sicuramente vi affascinerà è la cucina locale. In particolare, uno dei pasti che non può mancare è la colazione. Scopriamo cosa si mangia a colazione in Vietnam!

Che frutta si mangia in Vietnam?
calendar20/12/2024

Le Frutte Più Rare e Deliziose del Vietnam

Immergiti nel vibrante mondo della frutta vietnamita con l’articolo “Che frutta si mangia in Vietnam?”. Prova il dragone esotico, il durian “re delle frutta” o il dolcissimo mango. Ogni boccone è un viaggio tra tradizioni e sapori tropicali. Sei pronto a scoprire queste meraviglie?

Cosa si beve in Vietnam Dai caffè esotici alle bevande rinfrescanti locali
calendar20/12/2024

Cosa si beve in Vietnam: Dai caffè esotici alle bevande rinfrescanti locali

Esplora il mondo delle bevande vietnamite con l’articolo “Cosa si beve in Vietnam?”Dal caffè all’uovo cremoso al tè al loto rinfrescante, fino alla vivace bia hơi, ogni bevanda racconta una storia culturale unica. Non perdere l’occasione di vivere questo viaggio di sapori

Guida al cibo vegetariano in Vietnam piatti e ristoranti
calendar20/12/2024

Guida al cibo vegetariano in Vietnam: piatti e ristoranti

La cucina vegetariana Vietnam non è solo cibo, ma anche una parte della cultura. Unisciti a noi per scoprire le storie dietro ogni piatto e vivere un’esperienza culinaria vegetariana nel modo più completo possibile.

Caffè vietnam_ sapore ricco, cultura unica
calendar16/10/2024

Caffè vietnam: sapore ricco, cultura unica

Il caffè vietnam è diventato una parte indispensabile della cultura culinaria del paese, attirando non solo la gente del posto ma anche turisti internazionali. Se stai pianificando un viaggio Vietnam, non puoi perderti l’opportunità di scoprire l’origine e le caratteristiche uniche del caffè vietnamita, un vero simbolo di questa affascinante destinazione.