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Écrit par: Linda Dao
Date mise à jour:27/03/2025
Bonjour, je suis Linda, experte en voyages chez Asia Viva Travel. Avec 16 ans d’expérience dans le tourisme et des centaines de voyages d’inspection en Asie du Sud-Est, je suis enseignante et collaboratrice en tourisme français dans plusieurs universités. Mon objectif a toujours été de transmettre mon amour pour la diversité des paysages et la richesse culturelle de l'Asie du Sud-Est à mes amis internationaux. Avec une connaissance approfondie pendant 16 ans dans le secteur du tourisme en Asie du Sud-est, je m'engage à vous offrir des conseils pour expériences uniques et inoubliables, personnalisées pour vous.
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Si vous êtes un passionné de découvertes culinaires, le Vietnam devrait sans aucun doute figurer en tête de votre liste de destinations. Le Guide Michelin Vietnam est une référence incontournable pour dénicher les meilleures tables du pays. Sa liste a récemment mis en lumière la richesse gastronomique de ce pays, et il est désormais un incontournable pour les voyageurs. Dans cet article, on vous emmène à la découverte du Guide Michelin pour voyager au Vietnam. Prêts pour un voyage gourmand ? Allons-y !
Le Guide Michelin Vietnam a fait son entrée officielle en 2023, marquant un tournant pour la scène gastronomique vietnamienne. Longtemps reconnu pour sa street food savoureuse – phở(soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet), bánh mì(sandwich vietnamien), ou encore chả cá (poisson grillé de La Vong) – le Vietnam s’impose désormais comme une destination pour les amateurs de haute cuisine.
Le Cham Chicken Pho a été honoré dans la catégorie Michelin Selected en 2023
Chaque année, des inspecteurs Michelin sillonnent le pays pour dénicher les pépites culinaires et attribuer leurs célèbres distinctions : les étoilés Michelin. Ces récompenses sont le graal pour tout chef ambitieux, symbolisant l’excellence et la qualité irréprochable de la cuisine. Au Vietnam, ce guide a mis en avant des restaurants étoilés Michelin vietnamien de qualité exceptionnelle, sélectionnés selon des critères très stricts : originalité, saveurs, technique culinaire et rapport qualité/prix.
La particularité du Guide Michelin Vietnam réside dans le fait qu’il met en valeur des établissements allant des petits restaurants de rue aux restaurants gastronomiques étoilés. L’objectif est de permettre aux voyageurs de découvrir les spécialités locales tout en s’assurant de la qualité des lieux recommandés.
Les vermicelles d’anguille de Dong Thinh sont un restaurant familier aux Hanoïens
Mais pourquoi le Guide Michelin Vietnam plaît-il autant aux Français ? Peut-être parce qu’il mêle des influences françaises, héritées de l’époque coloniale, à la richesse des traditions vietnamiennes.
En 2024, le guide a élargi son horizon en intégrant Da Nang aux côtés de Hanoï et Ho Chi Minh-Ville. Lors de la cérémonie du 27 juin à Ho Chi Minh-Ville, sept restaurants vietnamiens ont décroché une étoile Michelin, dont trois nouveaux : Akuna, La Maison 1888 et The Royal Pavilion. Les quatre autres – Anan Saigon, Gia, Hibana by Koki et Tam Vi – ont conservé leur distinction, preuve de leur constance.
La cérémonie du Guide Michelin 2024 s’est tenue à Ho Chi Minh-Ville
Mais ce n’est pas tout ! Le guide a aussi introduit Da Nang dans sa sélection, une ville côtière qui séduit par ses plages et sa cuisine centrale unique. Au total, 164 établissements sont répertoriés : 7 restaurants étoilés Michelin, 58 Bib Gourmand (bons plans qualité-prix) et 99 Michelin Selected (recommandés). Pour les voyageurs français, c’est une mine d’or pour planifier des repas mémorables, surtout en avril, quand le climat est doux et les foules moins denses qu’en haute saison.
Le directeur international du Guide Michelin, Gwendal Poullennec, a salué la diversité et la qualité des restaurants vietnamiens, soulignant que le Vietnam est en train de devenir une destination culinaire mondiale.
Voici notre sélection des 7 meilleurs restaurants étoilés Michelin du Vietnam, à découvrir absolument lors de votre séjour :
Les plats exquisément présentés du restaurant
Commençons par l’un des noms les plus célèbres de la scène culinaire vietnamienne : Anan Saigon. Ce restaurant étoilé est un véritable bijou situé à Hô Chi Minh-Ville. Ce lieu propose une fusion parfaite entre la cuisine traditionnelle vietnamienne et les influences modernes. Le chef, un expert en cuisine de rue, transforme les plats simples en œuvres d’art gastronomiques. La carte y mêle saveurs locales et créativité avec des ingrédients de qualité pour créer des saveurs alléchantes comme le tartare de thon frais, une mini pizza au canard rôti, à la mozzarella et aux herbes, des tacos aux crevettes et au porc ou du bœuf Wagyu à la moelle osseuse,…
Les chefs sont toujours passionnés par chaque plat qu’ils préparent
Conseil voyage : Situé près du marché Bến Thành, Anan Saigon est parfait pour une soirée après une journée de shopping. Réservez à l’avance, c’est une adresse très prisée !
Dîner ici vous promet une expérience inoubliable et sensationnelle
Ce Michelin Vietnam restaurant, qui a décroché sa première étoile en juin 2024, est dirigé par le talentueux chef australien Sam Aisbett. Avec une cuisine qui marie habilement des influences européennes et des saveurs vietnamiennes, Akuna offre une expérience gastronomique aussi créative que élégante. Le restaurant Les Mariages offre une vue panoramique imprenable sur la rivière de Saïgon. Le cadre épuré et chic d’Akuna en fait un lieu idéal pour un dîner romantique ou une soirée spéciale entre amis.
Accordez une attention méticuleuse à chaque détail pour offrir une expérience client véritablement exceptionnelle
Le chef Lau, originaire de Hong Kong, apporte son expertise et son style unique à la cuisine du Pavillon Royal. Ses spécialités, telles que la soupe de poulet doublement cuite avec intestins de poisson et le homard poêlé aux oignons nouveaux, sont présentées avec raffinement.
Quelques plats à la fois attrayants et raffinés que vous pourriez trouver au restaurant
Le chef Lau et son équipe ont revisité le menu pour en faire la véritable cuisine cantonaise authentique. Ils sont célèbres pour des mets raffinés comme l’ormeau, le concombre de mer, le nid d’oiseau, le bœuf Wagyu A4 poché au bouillon de qualité supérieure, le canard laqué et le porc barbecue glacé au miel.
Les amateurs de fruits de mer seront conquis par le filet de garoupa sauté à la truffe noire et les crevettes sautées au wok au piment et au basilic. Les végétariens peuvent déguster le tofu croustillant et le kailan sauté à la sauce au gingembre.
Une architecture raffinée captive et séduit les clients
Quelques plats au restaurant
Outre sa vue époustouflante, La Maison 1888 séduit également par son architecture à la française. Ce qui distingue cet établissement, ce n’est pas seulement son cadre luxueux, mais aussi ses plats aux saveurs françaises audacieuses. La Maison 1888 a l’honneur de collaborer avec deux chefs 3 étoiles Michelin : Michel Roux et le célèbre Pierre Gagnaire, l’un des 10 meilleurs chefs au monde. Leur carte, renouvelée au fil des saisons, met en valeur les meilleurs ingrédients locaux avec créativité.
Situé en bordure de baie, le restaurant sert des fruits de mer d’une fraîcheur exceptionnelle. Sous l’impulsion du chef Gagnaire, des plats comme les coquilles Saint-Jacques grillées à la Hokkaido ou les escargots bouillis vietnamiens enveloppés dans des cannellonis italiens deviennent de véritables créations “fusion”.
Une vue imprenable sur la mer depuis le restaurant
Astuce : Vous pouvez combiner avec une excursion à la péninsule de Son Tra ou aux plages de Da Nang
Savourez une cuisine extraordinaire : le menu gastronomique Inside Gia
Le restaurant Gia propose une cuisine vietnamienne haut de gamme dans un cadre extrêmement luxueux à Hanoi. Construit sur les fondations d’une maison centenaire, l’espace s’inspire du style Indochine, décrit comme “un baiser français sur les lèvres d’une fille asiatique”.
Le menu, qui change au fil des saisons, offre une expérience complète autour de plus de 10 plats associés à différentes boissons. Les créations de Gia s’inspirent du respect de la cuisine vietnamienne, de la beauté culturelle unique de chaque région et honorent la valeur de l’affection familiale, d’où le sens du nom “Gia”, c’est la maison.
L’identité vietnamienne à travers la cuisine raffinée du restaurant Gia
Privilégiant les ingrédients et épices locaux, les chefs associent avec brio techniques traditionnelles et modernité, pour proposer une approche unique de la gastronomie vietnamienne.
Astuce: En raison du caractère unique du menu dégustation, il est recommandé que les invités soient âgés de 12 ans ou plus pour profiter pleinement de l’expérience culinaire proposée.
Le restaurant Tam Vi est installé dans une paisible maison en bois de deux étages, pouvant accueillir une centaine de convives répartis sur une vingtaine de tables. De l’architecture aux mobiliers, tout ici respire l’atmosphère d’une demeure ancienne rénovée avec soin.
La décoration douce et nostalgique s’accorde parfaitement avec ce cadre intimiste. Une petite cour ombragée d’arbres offre un agréable espace pour les journées plus fraîches.
Découvrez une sélection exquise de plats traditionnels vietnamiens, soigneusement préparés pour éveiller vos papilles
Le menu, qui varie selon les saisons, compte plus de 100 plats traditionnels vietnamiens, parmi lesquels les incontournables poisson braisé, œufs au plat, tofu frit, épinards d’eau bouillis, soupe aux crevettes et courge, porc braisé aux œufs, légumes marinés ou encore rouleaux de chou à la viande.
Spécialisé dans l’art du Teppanyaki, un style de cuisine japonaise utilisant une plaque de cuisson en fer, le restaurant gastronomique Hibana by Koki offre une expérience d’exception dans une ambiance de cuisine privée, avec une capacité limitée à 14 places seulement.
À la tête de l’établissement, le chef Yamaguchi Hiroshi, formé par le célèbre maître teppanyaki étoilé au Michelin Yoshida Junichi, propose une sélection de plats signatures, comme la soupe de bœuf Yaeyama Kyori, la langouste ou le rôti de bœuf croustillant.
Hibana by Koki : le premier restaurant japonais au Vietnam à recevoir une étoile Michelin
Ici, le Teppanyaki transcende les saveurs traditionnelles de la viande de bœuf et des fruits de mer japonais. Dîner chez Hibana by Koki est une véritable expérience, où l’on assiste, fasciné, à la préparation passionnée et minutieuse des ingrédients par de véritables artisans culinaires.
Il séduit de nombreux touristes internationaux depuis qu’il a été récompensé par une étoile Michelin
Parmi les nouveautés du Michelin Guide 2024, le prestigieux prix Michelin Green Star met en lumière les restaurants les plus engagés dans une démarche éco-responsable. À ce titre, le restaurant Nen Danang à Da Nang est le premier et le seul établissement vietnamien à avoir reçu cette distinction en 2023. Une reconnaissance qui salue les efforts de ce restaurant pour promouvoir une cuisine durable, locale et respectueuse de l’environnement.
Sous la direction du chef VO Quang Tri, Nen Danang s’approvisionne auprès de producteurs locaux, récupère les déchets organiques pour produire son propre compost et utilise des énergies renouvelables dans ses cuisines.
Non seulement en raison de son engagement envers la durabilité, mais aussi grâce à ses plats savoureux et raffinés
Les plats magnifiquement présentés du restaurant Nen offrent une interprétation créative et savoureuse de la cuisine vietnamienne. Cette qualité supérieure est garantie par l’utilisation d’ingrédients locaux frais et d’associations uniques.
Le Guide Michelin Vietnam est une véritable pépite pour explorer les restaurants vietnamiens les plus raffinés et découvrir les saveurs uniques du pays. D’Hô Chi Minh-Ville à Da Nang, en passant par Hanoi, le Vietnam regorge de lieux incontournables qui méritent votre attention. Ne manquez pas l’opportunité de goûter aux créations des chefs talentueux qui font la renommée de la gastronomie vietnamienne. Vous serez ébloui par la diversité et la créativité des restaurants étoilés Michelin qui vous attendent dans ce pays aux mille saveurs.
Vous rêvez d’un voyage culinaire inoubliable au Vietnam, en combinant découvertes culturelles et expériences gastronomiques étoilées ? Asia Viva Travel, spécialiste des voyages sur mesure en Asie, vous propose des circuits Vietnam exclusifs incluant les meilleurs restaurants Michelin Vietnam pour une aventure des sens unique.
>> Nous vous suggérons de vous référer aux circuits suivants :
>> Les mots clés: Guide Michelin Vietnam, Plats traditionnels vietnamiens, Plats typiques vietnamiens
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